Сладко и Мармалад от Малини.

Летен аромат в бурканче, отвориш ли го в студените зимни дни усещаш енергията и топлината на слънцето, спомените за отминалата ваканция те стоплят, а филията със сладко е най вкусната закуска, която можеш да си подариш.

Продукти: адаптирано от Супичка

• 1 кг. здрави и едри малини 
• 1 кг. захар
• 200 мл. вода
• 1 ч. л. лимонтозу 

Приготвяне:

Измийте и подсушете подходящи бурканчета и капачки.

Измийте внимателно малините под течаща вода в гевгир. 

Сложете водата и захарта да заврат, докато получите прозрачен захарен сироп.

Поставете внимателно малините, варете на слаб огън и отстранете пяната, която се образува на повърхността.

Сладкото се вари до сгъстяване приблизително 35 - 40 минути, времето зависи от вашето желание за гъстота на сладкото и от сочността на плодовете.

Върху бяла порцеланова чиния сипете малко от горещото сладко, проверете за готовност с лъжица, като минете с нея през охладената смес - трябва да остане следа.

Прибавете лимонтозуто и варете още 5 минути. 

Сладкото се налива горещо, затворете  добре бурканчетата, обърнете ги, завийте ги добре докато изстинат напълно.

За да си приготвите мармалад ви е нужно, сито, лъжица и търпение. 

Изсипвате част от готовото сладко в ситото под, което има друг съд и с лъжица го притискате. Добре е ситото да не е много ситно, за да се отдели по-голяма част от плода. 

Малинов еликсир, с които можете да обогатите домашен сладкиш, вкусно кремче или любимата закуска на семейството. Приготвя се лесно и бързо, няма предварителна обработка на плодовете, което го прави още по приятен за консервиране.

Баклава - Чиизкейк.

Обичате ли баклава, а чиизкейк  ако се чудите кой десерт от двата да приготвите, ако това са любимите ви десерти и не можете да се решите, ето моето предложение за вас.

Баклава -Чиизкейк

Продукти: адаптирано от тук

•  100 гр. орехови ядки
• разтопено масло
• 300 гр. безсолно крема сирене
• 300 гр. заквасена сметана
• 160 гр. пудра захар
• 3 яйца
•  1 ч. л. ванилова есенция
• 10 фини кори за баница

Продукти за медения сироп:

• 100 гр. пудра захар
• 150 мл. вода
• 125 мл. мед
• пръчка канела или 1 ч. л. на прах
• 50 гр. лешници и шам фъстък за поръсване

Приготвяне:

Първо започнете с медения сироп. Разбъркайте меда, водата, захарта и канелата в касерола и разбъркайте докато заври, оставете сиропа да ври на ниска температура за 20 - 25 минути. Поставете на страна сиропа до пълно охлаждане.

Запечете орехите  и ги нарежете на едро, към тях прибавете 80 мл. от медения сироп и разбъркайте добре.

В голяма купа разбийте крема сиренето, заквасената сметана и захарта, прибавете последователно яйцата и ванилията. 

В тавичката, която ще ползвате ( при мен е 22 см. ) подредете една по една корите, като мажете всяка с разтопено масло и меден сироп. Може корите да надстърчат малко от тавата - не е проблем, след изпичане ги  начупете и поръсете заедно с ядките.

Изсипете половината от чииз сместа върху корите, сипете с лъжица ореховомедната смес, не се старайте да е равномерно, но да има по цялата площ. Долейте останалата част от крема, печете в *предварително загрята на 160 С фурна за 1 час и 10 минути до постигане на златист цвят. Отворете вратата на фурната и изчакайте чиийзкейка да се охлади напълно, след това го прехвърлете в хладилника  и консумирайте след 12 часа, а най вкусен е след два дни. 

Полейте чиизкейка обилно с медения сироп и поръсете с лешници, шам фъстък или орехи.

1. 
   

Бонбони Брауни.

Продукти за 20 бр.

• 100 гр. бял шоколад
• 50 гр. масло
• 4 с. л. кокосово мляко
• 130 гр. кокосови стърготини
• 20 бр. лешникови ядки
• 100 гр. шоколад над 60%
• 100 гр. млечен шоколад

* Ще са ви нужни силиконови форми за бонбони или лед. Формите, които ползвах са от Лидъл  за лед във формата на лимони и мидички.

Приготвяне:

Белият шоколад и маслото разтапяте на водна баня, добавяте кокосовото мляко и стърготините, разбърквате ги добре, оставете сместа на страни да се охлади. 

Разтопете на водна баня двата вида тъмен шоколад, съда в който е шоколада не трябва да се докосва до топлата вода, водата не трябва да ври, шоколада се разтапя най-добре само от топлите изпарения.

Разстелете от тъмния шоколад във всички отвори на формите, и ги поставете в хладилника за да се втвърди шоколада. Запълнете ги с охладената кокосовата смес, поставете по един лешник и върнете отново в хладилника. След 10 минути покрийте бонбоните с останалата част от тъмния шоколад и охладете за няколко часа преди да изкарате бонбоните от силиконовите форми.

Бонбони с плодов пълнеж и зеленчуков дип.

След голямото тортоправене ви предлагам две много бързи и полезни рецепти, с които да поглезите себе си и любимите  

хора!

Дип или пастет, наречете тази вкусотия както ви допада на вас, но не пропускайте да си я приготвите. Може да го хапвате върху филийка хляб, като дресинг за салата или добавка към паста, както направихме ние!

Продукти: вдъхновена от Соня

• 500 гр. пресен грах с шушулки
• 1/2 плод авокадо
• листа мента
• 5 с. л. зехтин
• сока от 1/2 лимон
• копър
• 3, 4 скилидки чесън
• сол на вкус
• кедрови ядки за поръсване

Почистете граха и го сварете с ментовите листа до готовност, оставете го да се охлади. Пасирайте всички продукти до гладко пюре. Залейте със зехтин, поръсете с кедрови ядки и лют пипер на вкус.

Сурови бонбони в шоколадова обвивка.

• 200 гр. сушени плодове ( 2 смокини, кайсии, червени боровинки, стафиди)
• 100 гр. ядки ( орехи, лешници и тиквени семки)
• 1,2 с. л. мед
• 1 с. л. кокосово масло
• 200 гр. шоколад  (  веган шоколад 70 %  како )

Накиснете за 4 - 5 часа плодовете и ядките във вода, измийте ги добре.

Смелете всички съставки без шоколада в блендер.

На водна баня разтопете шоколада.

Намажете  формите за бонбони или силиконови форми за лед с разтопения шоколад, поставете  ги в хладилника докато стегне шоколада. Разпределете плодовата смес по равно, покрийте я с останалия шоколад и отново върнете в хладилника. Ако не разполагате с форми за бонбони можете да направите от сместа топчета, които да залеете с разтопения шоколад.

Торта " Кутия Подарък " и Торта " Суши ".

Две торти за мъже и нова рецепта ви поднасям днес!

Sushi Cake

Тортите са изненади за рожден ден  на две пораснали момчета от техните мили съпруги. По молба на едната дама  вкуса на крема  да е "основен сладкарски" се насочих към торта Милка от блога на Вероника. 

Тортата е неповторимо вкусна с коприненомеки кремове и нежен, ненатрапващ шоколадов вкус в пълна хармония с лешниковите блатове. Тортата е трудоемка, не се приготвя бързо, съдържа много продукти и остават доста съдове за миене, след като я завършите. НО, не се отказвайте всяка хапка си заслужава и труда, който сте положили в кухнята, ще бъде оценен  от близките ви , ще чуете любимият за всички домакини звук  "ммммммммммм вкусно".

За първи път изпълних рецептата за торта  "Кутия Подарък", в случая блата  беше пандишпанов  с цел да се избегнат ядките от оригиналната рецепта.  Споделям с вас опита си как да приготвите  тортата за да бъде декорирана с фондан, но ако нямате нужното време за декорация, подарете на вашите близки вкусна и домашно приготвена торта украсена с много обич и старание.  Времето, за което приготвих тортата  втория път, тогава бях по организирана и вече запозната с технологията на крема беше от 9:30 часа до 13:30часа -  сглобена тортата беше прибрана в хладилника за охлаждане. От това количество можете да получите двадесет парчета, макар и да изглежда лека от първата хапка, тортата е много засищаща и не може да се прекалява с нея. Следвах рецептата от Ginger Cookies, за съвети и споделяне на опит се отбивах при Ани от Sweet Magic.

Продукти за блата:

• 10 белтъка
• 250 гр. пудра захар
• 300 гр. смлени лешници ( орехи или бадеми) запечени и обелени
• 4 с. л. брашно ( размера на лъжиците на всеки е индивидуален, при мен не са от най-големите)

Приготвяне:

Разбийте белтъците на сняг с пудрата захар, прибавете ядките и брашното на три пъти и бъркайте внимателно със силиконова шпатула. Разделете на четири равни части, ако искате по- висока торта или ще декорирате с фондан,  ако е без декорация разделете сместа на три равни части. При мен тавичките са 23 см. но блатовете се свиват при изпичането.

Печете в предварително загрята на 180 С за 10 - 11 минути.

Продукти за крема:

• 10 жълтъка
• 1 литър прясно мляко
• 3 пудинга с варене ванилия на " др. Йоткер"
• 250 гр. масло ( меко на стайна температура )
• 300 гр. млечен шоколад "Милка"
• 300 гр. бял шоколад " Милка "
• 120 гр.  или  150 гр. захар ( грамажа преценете според вашия вкус )
• 400 мл. сладкарска сметана
• 2 желатина на "др. Йодкер"

Приготвяне на крема: 

В касерола сипете 800 мл. от млякото и захарта, наблюдавайте млякото докато заври.

В останалите 200 мл. мляко разбийте жълтъците и  трите пудинга.

Отместете от котлона заврялото мляко и наливайте  от яйчната смес на  тънка струя, като бъркате интензивно, за да не се пресекат жълтъците.

Върнете млечната смес на котлона ( на слаба степен) и продължавайте да бъркате, докато получите гъст крем, ако получите бучици, разбийте крема с миксер.

Когато крема е готов го отстранете от котлона и към него прибавете мекото масло, пригответе желатина според указанията на опаковката и го прибавете към топлата смес, като бъркате интензивно или ползвате миксер на ниска степен. 

Разделете крема на две равни части, получават се две части по 800 мл. 

В два  стъклени съда начупете шоколадите, разтопете ги на водна баня, като водата не трябва да ври и стъкления съд  не трябва да се допира до водата, шоколада  се разтапя само от изпаренията. Изчакайте разтопеният шоколад да се охлади малко и го прибавете, белия към едната част и млечния към другата част от крема. Покрийте плътно крема с домакинско фолио ( фолиото допира крема) за да не се получи твърда кора при охлаждането му. 

Разбийте течната сметана, докато получите твърди връхчета, разделете я на две равни части и я прибавете към двата крема. Поставете кремчетата в хладилника за охлаждане.

 Това са сушита от пандишпаново руло с пълнеж от домашно сладко от череши и шоколадов ганаш. 

Тук можете да видите друго предложение от мен за сладко суши- Тирамисуши

Сглобяване на тортата:

В метален ринг за торти подреждате, блат, крем, блат крем, като завършвате с блат за торта с декорация. Поставяте в хладилника за минимум осем часа. 

* В този вариант на сглобяване остава част от крема, аз го комбинирам с  бисквити ( Закуска с какао на Победа) и така се получава най-вкусната бисквитена торта :)

Шоколадов ганаш:

•  200 мл. течна сметана
• 200 гр. шоколад 65%
• 1ч.л. масло

Ронка, благодаря ти за прекрасната рецепта!

*Ганаша пригответе от предния ден. Разтопете шоколада на водна баня заедно с маслото. Поставете сметаната в огнеупорен съд и я затоплете до момента преди завиране. Постепенно изливайте шоколада към сметаната, като бъркате бавно до получаване на хомогенна смес. Оставете ганаша на стайна температура и го  бъркайте периодично. Измажете тортата с охладения ганаш, върнете отново във хладилника и повторете измазването докато постигнете желания ефект за гладка  с прави ъгли торта.

Първата ми орхидея.

Това е орхидеята, която ползвах за модел. 

Тази торта приготвих за бащата на Близнаците, който много обича суши и се събираме заедно  да си приготвяме, надявам някой път да го снимам преди да бъде консумирано, за да  споделя опита си с вас!