Един от най-вкусните десерти, които съм приготвяла. Съчетала съм две рецепти от любими блогъри, блата е адаптиран от Диди и меден мус с малки изменения от Ева Тонева .
Продукти за блата:
- 100 гр. брашно
- 100 гр. смлени фино лешници
- 40 гр. сушени смокини ( измити и подсушени ) или стафиди
- 100 гр. мед
- 6 яйца
- настъргана кора от един портокал
- щипка сол
Тортата е с размери 20 - 25 см. използвах две форми с големина 20 см. изпекох три блата, който разрязах на половина. Може да приготвите два блата в по - голяма форма от 25 см.
Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса С. Намажете формата за блата с мазнина и покрийте дъното с хартия за печене. Нарежете смокините на ситно, поръсете ги с малко от брашното за да не залепват. Отделете жълтъците от белтъците, белтъците разбийте на сняг. Жълтъците, меда, портокаловата кора разбийте заедно с четири супени лъжици вода. Към тази смес добавете брашното + солта, смлените лешници и сушените плодове - постепенно до усвояване на продуктите, добавете внимателно разбитите белтъци, като бъркате от долу на горе със силиконова шпатула. Разделете на три равни части сместа изсипете във формите и печете 20 - 25 мин. Проверете с дървен шиш за готовност. Не препичайте блатовете за да са меки и сочни.
Оставете изпечения блат за 3,4 мин в тавата и след това го поставете до пълно охлаждане върху решетка.
Продукти за меден мус:
- 250 гр. течен мед
- 5 жълтъка
- 3 белтъка
- 500 мл. течна не подсладена сметана 35 %
- 10 гр. желатин
Приготвяне:
Разтворете желатина според указанията на опаковката. Разбъркайте с миксер жълтъците с меда на водна баня за 8 мин. докато се сгъсти крема и удвои обема си. Отстранете купата от водната баня и прибавете желатина. Оставете крема да се охлажда, като го разбърквате периодично. Разбийте сметаната до меки върхове, а белтъците на сняг, внимателно ги прибавете, към яйчения крем. Поставете муса в хладилника за около един час, като го разбърквате периодично.
Топинг за блатовете:
- 1 бурканче сладко от кайсии или друго с кисела нотка
- 100 мл. червен вермут или друг сладък алкохол
Разбъркайте двата продукта за заливката.
Ако не желаете да присъства алкохол може да го замените с прясно мляко или вода.
Сглобяване на тортата:
Пригответе метален ринг за торта. Разрежете с назъбен нож всеки от блатовете, поставете първия блат върху подноса, напоете го с топинга, поставете обилно количество от муса, редувайте така до изчерпване на количеството продукти. Поставете внимателно металният ринг и уплътнете внимателно. Охладете тортата за минимум 8 часа, най - вкусна е на следващия ден.
