Торта "Ангел "! Честита 2013 година!

Честита Нова Година! 

Мили приятели, много здраве, обич и топлина ви пожелавам през 2013 г!

Торта " Ангел " е с какаови блатове с дъх на кафе, ванилов-маскарпоне крем, шоколадов ганаш и кандирани череши!

Продукти за блата:

• 240 гр брашно
• 200 гр захар
• 1 чаши топло кафе ( чаша - 200мл )
• 30 гр неподсладено  какао 
• 2 яйца
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л сода бикарбонат 
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1/2 ч. ч. олио или зехтин
• 1 с. л. ванилия
• 1/2 ч. ч. вода

Подгответе  по възможност две тавички с диаметър 20 см. или изпечете блатовете на два етапа. Изрежете от пергаментова хартия кръг за да покриете дъното на тавата и я намазнете.

Добавете какаото към топлото кафе и бъркайте до неговото разтваряне. Сложете брашното, солта, содата, бакпулвера и захарта в купа и разбийте с миксера за 1 минута. Добавете яйцата, олиото, ванилията, водата и разбийте на средна скорост две минути. Намалете на ниска скорост и на тънка струя наливайте кафето. Ако разполагате с една тавичка, разпределете сместа на две равни части с помощта на кантар, за да имате еднакви платки! Печете в предварително загрята на 180 градуса С  ( с вентилатор 160 ) фурна, около 20 мин, проверете за готовност с дървен шиш. Изкарайте тавичката от фурната и изчакайте 3 - 4 мин, след това поставете блатовете върху метална скара за охлаждане.




Продукти за ванилов - маскарпоне крем:

• 1 пакет инстантен крем Ванилия Парадаиз  
• 250 мл прясно мляко
• 350 гр. сирене Маскарпоне
• пудра захар по ваш вкус
• 150 гр. коктейлни  череши

Приготвяне:

Разбъркайте крема с млякото според указанията на опаковката. Разбийте маскарпонето в отделна купа. Смесете двата продукта - опитайте, ако желаете крема да е по сладък добавете пудра захар или кондензирано мляко по ваш вкус. 

 Ганаш крем:

• 300 гр тъмен шоколад 60 %
• 300 мл. неподсладена сметана  

Натрошете шоколада в блендер, сметаната сипете в тенджера и затоплете до момента преди завиране. Изсипете сметаната при шоколада и пулсирайте с миксера за да се обединят.

Сироп за блатовете:
Бренди или плодов сок.

Продукти за масления крем:

• 100 гр  меко масло
• 100 гр пудра захар(пресята)
• 2 с.л. прясно мляко

Разбийте всички продукти до получаване на крем.

Сглобяване на тортата:

Разрежете охладените блатове на две равни части. В тортен ринг поставете един от блатовете, сиропирайте го и редувайте крем, блат докато се изчерпат продуктите.  Във ваниловият крем насипете от озахарените череши. Поставете в хладилник тортата да се охлади за една нощ или минимално 8 часа. Освободете тортата от ринга, измажете я с масленият крем и отново охладете. Декорацията е индивидуална и според личния повод. Ангела е от молд, който сама съм изработила от стоматологичен силикон. 

Торта с бърза и много вкусна декорация, а именно разтичащ се ганаш!

Тук има малка промяна в крема и ганаша е заменен с мус от млечен шоколад:

Мус от млечен шоколад:
Продукти:

• 600 мл. неподсладена сметана
• 240 гр. млечен шоколад
• 2 с. л. желатин - 8 гр. 

Приготвяне:

200 мл. от сметаната загрейте до момента на завиране, изсипете предварително нарязаният шоколад. Бъркайте до разтапянето на шоколада. Накиснете желатина в 2-3 супени лъжици вода изчакайте да набъбне, поставете купичката в съд с гореща вода и бъркайте до  пълното разтваряне на желатина и когато леко се охлади го прибавете към шоколадовата смес. Покрийте сместа с домакинско фолио и я поставете в хладилник за 10- 15 мин. докато сместа се сгъсти и пада на лента. Бъркайте сместа периодично. Разбъркайте останалата сметана до получаването на твърди връхчета. Прибавете разбитата сметана към охладената шоколадова смес внимателно бъркайте с шпатула отдолу нагоре. Поставете муса за охлаждане в хладилника, бъркайте преодично. Когато крема е достатъчно гъст  е готов за нанасяне.

Глазурата  е шоколадов ганаш от - 100 мл. сметана и 100 гр. черен шоколад. 

Останалите продукти са като от торта "Ангел".

Сладка и много вкусна Нова Година!