Първи март е много специален ден за нашето семейство, днес моят брат има рожден ден!
С много внимание и обич приготвих за него мъфини с глазура marshmallo!
За мъфините използвах любимата ми рецепта, като добавих малко какао и червена боя!
Крема маршмалоу взаимствах от " Кулинарно в кухнята с Йоана "
Продукти за мъфините:
- (адаптирано от Sweet Kingdom)
- 115 гр. меко масло
- 130 гр.захар
- 3 яйца(стайна температура)
- 1 ч. л. ванилия
- 200 гр. брашно
- 1 1/2 ч.л. бакпулвер
- 1/4 ч.л. сол
- 70 мл. прясно мляко
- 3 с. л. какао
- сладкарска червена боя
Крем marshmallo:
- 2 белтъка на стайна температура
- 60 мл. вода
- 60 мл. глюкоза
- 150 гр. захар
- 1 с. л. желатин
- 2 с. л. студена вода
- 1 ч. л. ванилова есенция
В тенджера смесете водата, глюкозата и захарта.Поставете сместа да заври, като бъркате с дървена лъжица докато се разтопи захарта. Когато захарта е готова прекратете бъркането, оставете сместа да ври още 8-9 мин. Отстранете захарния сироп от котлона.
През това време накиснете желатина в двете супени лъжици вода, добавете го към сиропа и бъркайте докато се разтвори напълно.
Разбийте белтъците до побеляване и образуването на меки връхчета. Изсипете бавно на тънка струйка топлия захарен сироп, като разбивате непрекъснато. * В началото сместа се втечнява, но продължавайте да разбивате сместа докато се охлади. За да ускорите охлаждането може да напълните купа с ледена вода, в която да поставите купата с крема, разбивайте докато получите гъст лъскав крем. За да получите цветна декорация, оцветете 1/3 от крема с червена сладкарска боя. Напълните поша с двата крема, като внимавате да не се смесят.
Крема marshmallo е близак до вкуса на ангелска глазура от
" Шоколадова Торта " , пухкав и много сладък!
Честита Баба Марта!