2012 г.

 Пожелавам ви, Весело посрещане на новата 2012г, нека тази нощ бъде незабравима за вас, изпълнена с много радост и весело настроение!
Почерпете се от мен, с новогодишен Cake Pops!

Наздраве и до нови срещи!

Весели Празници!

               Весели Празници!
Пожелавам ви, Бъдни вечер да  е уютна, топла и вълшебна! Коледа да дари много подаръци и усмивки на  децата,   и  радост на техните близки!

За хората, които са сами на този ден, бих искала да пожелая, топлота в техните сърца и смелост за напред!  

Коледен сладкиш "Корона с кайсии и марципан"

Коледен сладкиш "Корона с кайсии и марципан"
След като зърнах " Корона с кайсии и марципан " от Коледният брой на списание Good Food, не се замислих а го  приготвих на мига.  Рулото е с мека консистенция, плодов пълнеж  топящ се в устата, с нежен аромат на марципан допълващ неустоимия му вкус!

Продукти:
За тестото:

• 250 гр. брашно
• 50 гр. мако масло
• 150 мл. пълномаслено мляко
• 10 гр. суха мая
• 1 ч.л сол
• 1 голямо разбито яйце

За пълнежа:

• 120 гр сушени кайсии, нарязани
• 150 мл портокалов сок или сок от праскови 
• 2, 3 с. л. уиски 
• 90 гр. масло
• 70 гр. кафява захар
• 35 гр.  брашно
• 60 гр. стафиди
• 65 гр. нарязани орехи или бадеми
• настъргана кора от 1 портокал
• 200 гр марципан

За глазурата:

•  50 гр кайсиев мармалад или  сладко от боровинки 
• кондензирано мляко или пудра захар смесена с вода до течна глазура

Приготвяне:

Една нощ преди приготвянето на рулото сложете кайсиите и стафидите в сока и уискито да се накиснат.  

 За тестото - Смесете всички продукти за тестото в купа и замесете тесто за около 10 мин. За тези, които ползват хлебопекарна, изсипете в тавичката всички продукти и нагласете програма за месене. Не е нужно да изчакате цялата програма, необходимо е продуктите да се обединят.  Оставете тестото да втаса на топло за 1 час.

   












За пълнежа:

Отцедете кайсиите и стафидите.Разбийте маслото и захарта на крем, добавете кайсиите и стафидите, брашното, орехите и портокаловата кора.Разточете втасалото тесто на правоъгълник, около 25 - 30 см. Разпределете сместа за пълнежа, след това нарежете марципана на ситно и го разпределете равномерно. Навийте на руло, без да го притискате , срежете го на половина по дължина, като оставите единият край неразрязан. Усучете двете половини  и ги завийте на кръг върху хартия за печене. Оставете го да втаса за 1 час.

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30 мин, докато добие тъмно кафяв цвят. Пет минути преди приключване на печенето намажете сладкиша с плодовото сладко и върнете във фурната за да го глазирате. Охладете и декорирайте с кондензираното мляко  Този сладкиш е прекрасно допълнение към коледната ви трапеза!

Коледна декорация и Ароматни курабии!

Ако  коледния дух е пропуснал някои от вас или още не сте подготвили ароматни курабийки, ако желаете да приготвите домашна декорацията за Коледа... Насладете се на Венец от курабийки  и Джинжифилово семейство, които вече ухаят и  красят нашият дом!

Ароматни коледни сладки:

  

Продукти:

• 340 гр. брашно
• 100 гр. студено масло
• 1 с. л. смес от карамфил, кардамон, индийско орехче и канела
• 1 ч. л. настърган пресен джинджифил 
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 100 гр кафява захар
• 80 гр петмез ( от Био магазин )  или мед.
• 100 гр. пудра захар
• 1 яйце

Идеята е взаимствана от тук.

Поставете маслото нарязано на кубчета и половината от брашно в купа и разбийте  с миксер или намачкайте с ръка докато се обеденят добре продуктите. Смесете останалото брашно с подправките и захарта. Разбийте яйцето с петмеза. Смесете всички продукти на ръка до получаване на меко тесто. Оформете топка от тесто и завийте в домакинско фолио, поставете го в хладилника за около 1 час. 

Разточете тестото с дебелина около 5 - 6 мл. Оформете кръг с диаметър 25 см. а в средата още един с диаметър 5 - 6 см. Изрежете внимателно с остър нож. От останалото тесто  оформете сладки с резци по ваш избор. Печете в предварително загрята на 200 гр. фурна без вентилатор, за 8 - 9 мин, до зачервяване на краищата.
Основата на курабийките съм декорирала с моделираща маса, а контурите с готов айснг.
Сладките прикрепих  с айсинг към основата.

   

Коледен Венец.

Семейство Джинджър с шоколадова глазура и айсинг.

Джинджифилови Приятели, има  един сърдитко :(

Пожелаваме ви Светли Празници и много шоколадови усмивки!

сем. Джинджър

Погача за бъдни вечер и Капама с лозови сърми!

 Поднасям ви Погача, която е  подходяща за бъдни вечер, съобразена  с християнските пости! 

          Капамата е специално за любителите на месото! 

   

 Рецептата за погачата представлява  двойна доза на домашният хляб за хлебопекарана, който приготвям у дома!


Продукти за хляб в хлебопекарна:

• 400 гр брашно
• 250 мл вода ( прясно мляко )
• 3 с. л. зехтин
• 1 с. л. суха мая или 16 гр ( 1/3 кубче) жива мая
• 1 с. л.захар
• 1 ч. л. сол
• 1 жълтък за намазване по желание

Поставете монета за късмет!

 При  употреба на жива мая - в малка купа пригответе каша от маята, 3 -4 с. л  от брашното и 50 мл от водата, щипка захар. Покрийте сместа и я оставете  за 10 мин  на топло да удвои обема си. За ползващите хлебопекарна, първо налейте  водата,  добавете  брашното, сухата мая или кваса, захарта и солта. Внимателно поставете солта далеч от маята!

Настройте пекарната на програма за месене. След като тестото е втасало омесете на ръка и оформете по ваш избор. Намажете с разбитият жълтък с 2,3 капки олио за апетитна коричка. Оставете да втаса на топло докато удвои обема си. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна.  След като питката е гототва я охладете на  решетка покрита с памучна кърпа.

                                    Капама!

Продукти за сърмичките ( 40 бр )

• 1 стрък праз
• 1 ч. ч бял ориз ( вместимост 300 мл)
• 500 гр. кайма ( 50 % свинско 50% телешко )
• 1 морков 
• черен пипер, копър, сол 
• 4 с. л. зехтин

Приготвяне на сърмите:

Нарежете на ситно праза, настържете моркова. В тиган загрейте мазнината, задушете за кратко праза, ориза, моркова и каймата. Добавете подправките и една ч . ч. топла вода. отстранете от котлона, след като се охлади сместа навийте сърмичките. 

Продукти между сърмичките:

  Тук може да импровизирате според вашите вкусови предпочитания. 

• 200 гр свинска плешка
• 200 гр. телешко месо
• 200 гр. свински ребра
• 200 гр. телешки ребра
• салвия, чубрица, червен пипер и черен пипер
• сол
• вино
• топла вода

 Нарежете месото на тънки флейки. Задушете ги за кратко заедно с ребрата в тенджерка с малко вода. Подправете задушеното месо и го подредете в глинен гювеч или йенски съд -  ред сърми, ред месо и т.н. Покрийте ястието  с топла вода  и  вино,  добавете за аромат червена суха чушка и разрязана на половин глава чесън.  Ако месото е по - шарено ( мазничко ) не прекалявайте с мазнината или не ползвайте!

Капама може да приготвите и с зелеви сърми, ако обичате добавете пилешко месо или суха наденица. Отново ще имате  малко калорична :)) но много вкусна вечеря!
Добър апетит!

Торта " Зимна Приказка "

 Торта " Зимна приказка " подготвих специално за рождения ден на моят свекър! За радост на малки и големи коледният дух е вече у дома :)) 

 За незабравим вкус на празничната тортата приготвих блатове от  " Торта пеперуди ",  домашни еклери с крем" Фрамбуаз ", които полях  обилно с  шоколадовият мус от рецептите на Ирина Купенска!

               с. Драка е родното място на моят свекър!

      Обичаме да вдигаме наздравица с приготвени от него домашно винце и ракийка!

    Много зраве и щастие от нашето голямо семейство!

Една прекрасна дама и отличен кулинар ме зарадва с тази награда!

Благодаря ти МОНИ

Сьомга с миди и празнична пита - Ева Тонева

Честит Празник, Бургас!

Пожелавам  попътен вятър и много риба в мрежите  на всички моряци!Здраве и късмет на всички именници!

Сьомга с праз и миди е любима рецепта у дома!  Приготвям я със скъп спомен за едно незабравимо гостуване в Ница! 

Продукти за 4 порции:

• 4 филета сьомга
• 1 кг пресни миди с черупките
• 4 стръка праз ( нарязан на шайби )
• 4 скилидки чесън
• 100 мл бяло вино
• 2 с. л. горчица
• сок на 1 лимон
• меланж от пипер
• сол
• зехтин

В голям тиган задушете праза и чесъна за кратко с малко сол и зехтин. Върху праза подредете филето сьомга и покрийте с капак, да се задуши за 2 мин.Обърнете внимателно рибата, след 2 мин добавете добре почистените миди върху сьомгата. Поставете капака отново докато черупките  на мидите се разтворят. Пригответе соса от вино, горчица, лимонов сок, пипер и сол. Залейте мидите със соса и оставете ястието да къкри 3 - 4 мин.

Много бърза, вкусна и ефектна рецепта, надявам се да ви се услади! 

Весел Никул Ден!

Сьомгата  купихме от Метро и тежи  3 кг. Очаквайте още изкусителни рецепти с тази вкусна и полезна риба!

                                          <>  <>  <>

 Предлагам ви за празничната трапеза пита по рецепта  " Момина Погача " оформена като " Пита Цвете " от прекрасният сайт на Ева Тонева.
Ева, благодаря ти за  изобилието от  рецепти за Пити и погачи! 

Много вкусна и ароматна, ммммммм опитайте и ще  разберете!




Други предложения за Никул Ден! 
 Ястия с риба и морски дарове!

                                                                   

Пролетни рулца и гостуване в " Какво Ви забърка Лео" и Торта за Янислав

Днес имам за вас едно предложение, подходящо за  традиционните християнски пости. С него ще разнообразите менюто си с ароматни и много вкусни зеленчукови пролетни рулца.

 

Рецептата за пролетни рулца ще ви представя при Лео,  в ефира на TV 7. Предаването ще се излъчи в петък - 02. 12. 2011г. от 10:00 ч. и 16:00 ч. За мен беше огромно удоволствието да гостувам в страхотната кухня на Лео,  да готвим и да се забавляваме заедно! Благодаря на целия екип  на предаването " Какво Ви забърка Лео " за незабравимото преживяване!

  Продукти:
Количества няма да посочвам, в това ястие може да се развихрите с наличните продукти у дома или да добавите вашите любими зеленчуци.

• оризови кори  ( скъп подарък от Сингапур, благодаря Саби)
• морков
• тиквичка
• праз или червен лук
• свежи подправки - босилек, магданоз
• кълнове
• скариди - лимонов сок и чесън за мариноване
• зехтин
• морска сол
• соев сос
• уасаби

 


Приготвяне:

 Нарежете зеленчуците на лентички. Мариновайте скаридите в лимонов сок и чесън. Загрейте зехтина, поставете един лист босилек и  скилидка чесън за аромат. Сотирайте зеленчуците, добавете скаридите, посолете. Оставете зеленчуците да  се охладят.

Оризовите кори не се обработват термично. Налейте хладка вода в широка купа, потапяйте всяка кора за 20 - 25 сек. Нужно е кората да е пластична, не прекалено напоена с вода, достатъчна е течността на зеленчуковия микс, който поема. Подредете продуктите по ваш избор - свежи подправки, кълнове, микс от зеленчуци . Навийте на фунийки, сърмички или суши, сервирайте с уасаби и соев сос.  

 Добър апетит!

                  <> <> <>

Тези  снимки са от партито за десетия рожден ден на моето момче. Любимите мъфини у дома и шоколадова бисквитена торта по желание на рожденика.

                          Благодаря на Деси за красивата награда.

 Поднасям я на всички почитатели на " Фюжън и Класически рецепти " с пожелание за усмихнат и шоколадов ден!