Cake Pops

 В тази рубрика, ще ви запозная с интересни личности, с които ще представим рецепти от различни националности.Ще ви показвам впечатляващи места, които съм посетила.Да се забавляваме заедно!

Съвместно с моята приятелка от Sabina Cakes  стартираме новата рубрика "Интересно и Забавно"!Много ми е приятно да ви представя тази талантлива  дама. Тя би ви очаровала, както със своите торти, така и с пленителния си глас .

Сабина

Сабина:

 "По призвание съм артист-певица.От 10 год не се занимавам професионално с пеене.През творческия си път съм виждала радостта в очите на хората от моите изпълнения.Когато поднасям на близките си тортите  изработени от мен, виждам как лицата им грейват от щастие.Това  е най-високата оценка за моя труд.Чрез изработването на тортите, изразявам себе си.Влагам цялата си любов и умения във всеки детайл."

Тази прекрасна торта, специално за Атиа е последното творение на Сабина.Имах възможността да споделя изработването и. За мен беше истинско удоволствие да наблюдавам как Сабина с финес и много сръчност оформя прекрасните цветя.

 

                  Освен, че тортата е  красива, тя е с вкусен лек крем и нежен пухкав блат

                                Представяме ви нашата изненада и това са Cake Pops!Те са подходящи за детско парти,
                            детски рожден ден, тематично парти, сватба или  кръщене!
 Cake Pops представляват вкусни  топки на кексова основа, които са изключително забавни, не само за децата ;)! Ще ви демонстрираме как се изработват стъпка по стъпка. Тяхното приготвяне изисква повече свободно време, но резултата е зашеметяващ. Пръчици може да си закупите от ТУК , резултата е същия с дървени шишчета.

Продукти за блата:(количеството е за около 50бр. Cake Pops)

•  3 яйца
• 170 гр масло
• 170 гр.захар
• 200 гр.брашно
• 1 ванилия
• 2 с.л. бътермилк( смесвате 1ч. ч. прясно мляко с 1.с.л. ябълков оцет или лимонов сок, смесват се 10 мин преди употреба)

Това количество е подходящо за кръгла тавичка  18-20 см. Загрейте фурната предварително на 160 градуса С. Поставете  в тавичка хартия за печене i  намаслете. Смесете мекото масло със захарта, разбийте до побеляване на сместа, добавете яйцата едно по едно. Прибавете брашното, ванилията и бътермилка. Изсипете в тавичката и  печете 20 мин. Проверете за готовност с дървен шиш. След като блата е изпечен  поставете на метална скара да изстине.

Продукти за крема:

• 220 гр.крема сирене  (Philadelphia)
• 80 гр безсолно масло
• 250 гр. пудра захар

 С миксер смесете всички съставки, до получаване на крем.


Продукти за глазурата:

• 250 гр бял шоколад
• 250 гр. тъмен шоколад
• цветни захарни бонбони или стърготини

*Шоколада се разтапя на водна баня, преди да се започне декорирането.
*Пригответе стериопор или гъба-пиафлора от цветарски магазин с дебелина 10 см. Там ще поставите готовите Cake Pops.

 
 Приготвяне на сместа и оформяне на  Cake Pops.

1. Натрошете блата на трохи в блендер или на ръка.

           2. Прибавете крема, разбъркайте сместа добре.

         3. В тава поставете лист хартия за печене, освободете място в хладилника или фризера. С лъжица вземете равно количество смес, оформете  топчета с големина на орех.
 * Сместа трябва да е достатъчно мека и влажна, за да не се ронят топчетата, но не  прекалено кремообразна.Усетете консистенцията.

Подредете ги върху готварската хартия .Поставете Cake Pops в хладилник за около 40 мин или във фризер за 15 мин.

           

   

     

      4. На водна баня загрейте от двата шоколада по 100 гр. за закрепване на дръжките. Върха на всяка дръжка  потопете в разтопения шоколад и  поставете внимателно с въртеливо движение до средата на топката.

          5. Върнете в хладилника Cake Pops за охлаждане на шоколада.

       6. Разтопете останалия шоколад.Оставете го до вас във водната баня, за да го поддържа топъл.Потепете всяка топка в шоколада.Леко потупайте (многократно)  върху нож, докато изтече излишния шоколад.

Декорирайте с шарени бонбони или цветна захар.Може да оставете някои Cake Pops да се охладят, след това с тънка струя от топлия шоколад  рисувайте върху тях.Забавлявай те се и развихрете фантазията си.В седваща публикация, ще видите, как се правят тематични Cake pops за детски рожден ден!

Торта слънчогледи!

 Има си г-жа Стоянова две снахички работливи като пчелички. Гледа си ги тя, като свои деца, едната стихове и пише друга торти и реди!

     Кой като нея  ще  я нареди?:))

Светлана Стоянова

         Картичката е изработена  от моята етърва !

Сега за тортата!Направих я по повод  60 годишнината на моята свекърва .Доста  идеи ми се въртяха в главата рози, панделка, но след като видях нацъфтелите полета със слънчогледи (за съжаление нямах фотоапарат) знаех че това ще е темата.Исках вкусът и  да е със свежи плодове, алкохол, шоколад и плътен крем с маскарпоне!Тортата е с размери 20 см дм  и 25 см височина.

Продукти за блата:(адаптиран от Sabina Cakes)

• 15 яйца
• 370 гр захар
• 200 гр брашно(пресято)
• 50 гр какао за сладкиши(пресято)
• ванилия
• сол

Разделете белтъците от жълтъците, белтъците разбийте с 4 с. л. от захарта на сняг, жълтъците разбийте  с останалата захар до побеляване. Със силиконова  шпатула  внимателно ги смесете, добавете постепенно   брашното и какаото, ванилията и солта.  Бъркайте бавно и постепенно!

От това количество се получават 3 блата 28 - 36 см (приблизително)  и 25 см. диаметър за дъно на тортата. Разпределете в три тави равномерно тестото върху готварска хартия и в една кръгла форма с 25 см дъно.

Печете в предварително нагрята на 180* фурна  за 13-15 мин. Наблюдавайте ги!

Продукти за крема:

• 1 кг маскарпоне
• 1 л сметана неподсладена 35% масленост
•  10 с.л. захар
• 400 гр череши 
• 50 мл мартини, ром или какъвто алкохол харсвате

 Обезкостете черешите накиснете ги в алкохола за 15 мин. Разбийте сметаната със захарта, след това маскарпонето в друг съд. Смесете продуктите, отцедете черешите и ги добавете към крема. Наредих черешите върху крема, когато завивах тортата започнаха да падат, затова  ги смесете с крема или добре ги притеснете. Добре, че  Яни беше до мен, много ми помогна.

Продукти за масления крем:

• 100 гр  меко масло
• 100 гр пудра захар(пресята)
• 2 с.л. прясно мляко

Разбийте всички продукти до получаване на крем.

След като блата е изпечен изчакайте  1-2 мин, върху чиста кърпа поръсете с пудра захар, обърнете блата върху кърпата, отстранете внимателно хартията и навийте на руло, оставете блата  да изстине. Разгънете и разрежете на 2 или 3 равни парчета. Исках тортата да е висока и разрязах на 2. Намажете с крема, навивайте и стегнете с ринг. Оставете за 12 ч. да престои в хладилник.
Оформете тортата, ако се налага изрежете излишните парчета така че да е равномерна. Намажете с масленият крем и заравнете, върнете в хладилника за да стегне. Ако има нужда оформете и отново върнете в хладилника.

Ако не разполагате с достатъчно свободно време  да правите вита торта може да  направете редена. Запазете една част от крема за да я измажете от вън. Урасете с пресни плодове, не е задължително да е облечена с фондан, но  е препоръчително да я опитате :). Може да замените черешите с друг сезонен плод. Свежестта на пресните плодове и аромата на мартинито предадоха изключителен аромат на тортата. Какаовият блат и керма изцяло балансираха прекрасния вкус на празничната торта.

2011 е година за  празници в нашето семейство, тази торта беше по повод 40 годишнината от сватбата на родителите на моя съпруг. Зимата ще ни подари  още три повода за юбилейни торти!

Патешко филе с праскови и още нещо....

 Патешкото филе е полезно и здравословно, съдържа протеини и желязо. Липсата на мазнини го прави диетично, но е с високо съдържание на холестерол. Това месо е специфично за приготвяне, много прецизност и внимание се изисква. Патешкото филе е подходящо за романтична вечеря или специални гости, но не  задължително :)

 Тази рецепта е взаимствана от цялата информация с която съм се запознала за Патешко месо.  Вдъхновена от конкурса "Оранжево небето-експерименти с праскови".

 Комбинирах месото с праскови, сухи плодове и прасковен

мармалад!

 

 

Продукти за 2 порции:

•  2 Патешки филета
• 1 с.л. канела
• 1 ч.л. смляна морска сол
  
                                                 Продукти за мармалада:
  
• 2 много добре зрели праскови
• 1 с.л. масло
• 1/2 ч.л. пресен джинджифил или 1 ч.л. сух 
• 2-3 стръка босилек
• 1 с.л. кафява захар
• 2-3 кристали морска сол

                                                        Продукти за гарнитурата:

• 2 твърди праскови
• 1 с.л. стафиди
• 1 с.л. нарязани на ситно сухи кайсии
• 1 с.л. червени сухи боровинки
• 3с.л. мартини
• 2 с.л. масло
• 1 с.л. кафява захар.

  Направете прорези по мазнината като не наранявате  месото. Намажете добре филетата с канелата и солта. Оставете да престоят в хладилник 4-5 часа.

   В силно нагорещен сух тиган поставете филетата с мазната част за 3-4 мин да получаване на коричка, обрънете филето за още 2-3 мин. Предварително загрейте фурната на 220*. Прехвърлете филетата във фурната за 4-5 мин. *Ако мазнината е много излейте една част! Извадете месото от фурната, оставете го за 5 мин да почине и след това с остър нож нарежете на филийки. Месото трябва да е червено отвътре за да е крехко и сочно, не се притеснявайте като потече червен сос. Аз отстраних мазнината, така и студено беше много вкусно.!

*Минутите за готвенето на месото зависят, от: 1. Силата на котлона и фурната  2. Дебелината на филетата. Наблюдавайте ги!

Приготвяне на мармалад:

Загрейте  маслото, поставете прасковите нарязани на кубчета да се задушат за 7-8 мин. Добавете джинджифила, босилека, след 1-2 мин. захарта и солта. Наблюдавайте и бъркайте през цялото време на умерена температура на котлона. След,  като се редуцира го оставете да се охлади леко и го прецедете с помощта на лъжица през едра цедка.

*Импровизирайте по ваш вкус с добавянето на подправки!

 

 

                                  Приготвяне на гарнитурата:
 

Накиснете сухите плодове в алкохола за 15 мин. В тиган загрейте маслото, прасковите нарежете на шайби, поставете ги в тигана за 3 мин да се зачервят, обърнете ги,  добавете накиснатите плодове и захарта.  Карамелизирайте  ги  и гарнитурата е готова.

   

Постна пица без брашно.

 Днешната публикация е за хора, които се ограничават от тесто или за привърженици на здравословното хранене.Преди време моя приятелка ми подари  интригуващи картички с здравословни рецепти и  апетитни снимки.С огромен интерес и любопитство си приготвих почти всички рецепти и ме спечелиха като техен привърженик не само в моментите на ограничаване!

  Рецептите от Изкуството на истинската храна не са диета. Те са лесни, бързи, вкусни, базирани са на реални естествени продукти и могат да бъдат сготвени от всеки, дори никога да не е докосвал кухненски пособия. Рецептите в тази поредица връщат контакта ви с храната, изострят сетивата ви и дават възможност да посрещнете глада с пълноценна, питателна и доставяща удоволствие храна...... тук  може да  прочете повече за  The Art of Real Food. 

 С тази  рецепта участвах в конкурс организиран от тях   "Многото лица на тиквичките."
За мен беше огромно удоволствие!

А сега за пицата :)!

Продукти за блата:(1 порция)

• 2 с.л. смляно ленено семе
• 2 с.л.овесени трици (аз импровизирах с 1 с.л. трици и 1 с.л. овесени ядки.)
• 2 с.л. ситно настъргано сирене пармезан
• 1 с.л. сух риган(аз ползвах босилек)
• 1/2  ч.л. сода за хляб
• 2 яйца   

Пригответе блата, като разбъркате добре съставките.Разпределете го равномерно върху намаслена тавичка.Изпечете в предварително загрята  на 200* фурна за 10 мин.

 За плънката ползвах продукти, с който разполагах в момента,  импровизирайте според вашето настроение!
 Продукти за плънка:

• 1 с.л. зехтин + 3 с.л. доматено пюре за намазване на блата
• 100 гр.моцарела за пица
• 100 гр. чедър
• 1/2 чаена чаша пресни гъби
• 4-5 маслини
• 1/2 зелена чушка
• червен лук за аромат
• 2-3 резена домат

      Намажете блата с доматената смес, поръсете с останалите продукти върнете във фурната и печете до златисто!

  
   Тази пица е богата на фибри, полезни мазнини и зеленчуци, ароматна и много вкусна!

Авокадо паста с морски дарове.

 Тази паста е много лесна и  бърза за приготвяне.Надявам се да се хареса на почитателите на авокадо, като мен.Тя е подходяща както за салата, която съм ви представила, така и за парти хапки.

Може да импровизирате с морските дарове по ваш вкус или според това, с което разполагате в момента!   

Продукти за паста:(за 2 порции)

• 1 авокадо-250 гр
•  30 мл. лимонов сок
•  2 скилидки чесън
• сол и  черен пипер на вкус

 Предварително пресовате чесъна, в блендер или пасатор смесвате всички продукти и пасирате.

    Продукти за морските дарове:

• 100 гр. белени скариди (миди, или пушена сьомга)
• 2-3 скилидки чесън
• 4 с.л. лимонов сок
• 4-5 с.л.зехтин
• 1 ч.л. сух джинджифил или 1/2 ч.л. пресен

      Продукти за салата

• 2 големи домата

• кората на 1 лимон
• зехтин за заливане

Смесвате скаридите с останалите продукти.Запържвате ги за 3 мин.*Ако разполагате с пушена сьомга ползвайте без топлинна обработка!Нарежете доматите на филийки, нанесете от пастата, поставете скаридите, поръсете с лимонена кора и ако желаете ги залейте със зехтин.

        Усещане за лято,  плаж и много морска храна.Надявам се да ви предам това чувство!

Това е снимка от една неосъществена публикация за парти храна, поради липса на достатъчно добри снимки!Тук съм приготвила хапки с Авокадо паста и пушена сьомга!

Тирамисуши.

 Тирамисуши. След като видях тази идея в Sprinkle Bakes веднага реших да приготвя
тирамису +суши=Тирамисуши! Получи се много интересно и вкусно. Реших да ползвам изпитаната рецептата за блата, от моята приятелка Сабина като добавих кафе за аромат. Крема  е адаптиран от Sunshine's Kitchen,  като към него добавих пасиран  плод манго.Така се получи, Тирамисуши с манго :). Малко объркващо но изключително вкусно. Плодовият аромат на мангото допълва и освежава този прекрасен сладкиш!

Продукти за блата:
(адаптиран от Сабина)

• 9 яйца
• 180 гр. захар
• 180 гр. брашно
• 150 гр. смлени бадеми или лешници
• 1/2 ч.л. сол
• 3 с.л. нес кафе+ 3 с.л. вряла вода
• 1 с.л. нишесте

Приготвяне на блата:(количеството е за 3 блата 28-36 см.)
Разтворете кафето във водата и го оставете да се охлади. Отделете белтъците, с миксера смесете жълтъците със 100 гр от захарта, брашното, бадемите ,солта, нишестето и охладеното кафе.Разбийте белтъците на сняг с останалата захар. Внимателно с дървена или силиконова лъжица  ги смесете, като към белтъците сипете другата смес.
Разпределете на 3 равни части сместа, върху готварска хартия разстелете и изравнете. Печете в предварително нагрята на 180* фурна за 12-15мин. Когато са готови ги поставете върху влажна кърпа, отстранете хартията.

Продукти за крема:
(адаптиран от Sunshine's Kitchen)

• 5 жълтъка
• 120 гр. захар
• 500 гр. маскарпоне
• 250 мл. сметана
• 50 мл уиски или кафен ликьор
• 1 добре узряло манго

 Разбивате жълтъците с захарта, след това  бъркате на водна баня докато побелеят и се сгъстят, добавете  алкохола. Отстранете от котлона и разбийте още 3-4 мин. Разбъркайте  маскарпонето на крем и към него добавете охладената яйчена смес и пасираното манго(оставете малко от плода за пълнеж на сушито). Сметаната разбийте на сняг и смесете всички продукти внимателно със силиконова шпатула.

Сглобяване:

 Всеки от блатовете нарежете на 3 равни парчета, разпределете от крема като оставяте по 1 см от всяка страна, нужно е да престои известно време в хладилника за да се обединят блата и крема. Парченца  мангото подредете по дължина, (замества сьомгата), а останалите поръсете с нес кафе ( черен хайвер:)). Когато крема позволява завийте на руло, притеснете двата края към тавата. Оставете рулата да престоят няколко часа, след което ги нарежете!

С много остър нож нарежете внимателно на малки кръгчета, около 4-5см.височина,колкото една хапка!Поръсете ги с неподсладено какао, декорирайте по ваш вкус!

С тази рецепта искам да поздравя сем.Янкови за тяхната годишнина  с пожелания за много обич и  топлина в дома!

*Скоро очаквайте моето домашно суши!