Fusion and Classic Recipes

10.11.2011 г.

Пай със сини сливи и цитрусов аромат

Тази есен се възползвахме от топлите дни през учебната ваканция на децата. Посетихме с. Костенковци, там отседнахме в прекрасни каменни къщи, в скандинавски стил. Различния подход на дизайнера ни накара да се почувстваме като в приказка. За наш късмет времето ни дари с възможността да се насладим на природата.

Вдъхновена от обстановката и наличните плодове, почерпих приятелите си с този ароматен плодов пай!

Продукти за тестото:

380 гр. брашно
160 гр. твърдо масло
200 мл студена вода
щипка сол

В малка купа разтворете солта във водата. Поставете брашното и маслото в друга купа и го размесете, докато получите ронлива смес. Прибавете водата към брашнената смес. Омесете тестото добре, докато получите малка топка. Охладете тестото за 30 мин.

Продукти за плодовата плънка:

5 - 6 едри сини сливи
настъргана кора от 1/2 портокал
настъргана кора от 1/2 лимон
сока от 1/2 портокал
3 - 4 лъжици кафява захар ( сладостта определете по ваш вкус )

Почистете сливите от костилките. Нарежете ги на четири парченца по дължина. Смесете ги с останалите продукти в тенджера. Сместа е нужно да ври, на слаб котлон, при постоянно бъркане, около 15 мин.

Приготвяне на Пая:

Затоплете фурната на 180* С. Разделете тестото на две топки, едното малко по - голямо от другото.Увийте по - малката топка и я върнете в хладилника.

На леко набрашнена повърхност разточете по - голямата топка в кръгла форма с диаметър 28 см. и дебелина около 0.3 см. Разпределете тестото в тава с диаметър 22 см.

Изсипете охладеният плодов пълнеж върху тестото и го разпределете равномерно. Разточете останалата част с диаметър 30 см. Разрежете тестото на 14 ленти с ширина 1, 5 см. Наредете лентите с интервал 2,5 см. помежду им. Поставяйте едната лента перпендикулярно на останалите ленти.

Подрежете излишните им краища. Залепете ги и накъдрете леко края на тестото. Печете пая 30 - 35 мин докато се зачервят краищата.

<> <> <>

Представям ви, награди споделени с мен от невероятни блогъри, кулинари и приятели.

Роси
Ина
Мони
Лети
Пипилотка
Благодаря ви момичета :)!

Предавам ги с много топли чувства и пожелания за творческо вдъхновение на:

2.11.2011 г.

Пиле с кокосово мляко и карамелизирани портокали.

Днес ви поднасям пиле с екзотичен вкус и аромат! С плодовия си привкус, приготвено без мазнина, това ястие е бърза и разнообразна вечеря!

Продукти:

4 бр. пилешки гърди
150 мл кокосово мляко
настъргана кора от 1/2 лимон
сока от 1/2 лимон
1 ч. л. къри
щипка сол

Гарнитура:

1 портокал
1 с . л. кафява захар
30 мл. уиски

Приготвяне:

В купа смесете продуктите за марината. Разрежете пилешките гърди през средата по ширина. Начукайте ги леко с дървен чук. Ако желаете нарежете месото на филенца. Потопете месото, покрийте го и го оставете да престои в хладилника през нощта.

Загрейте тиган с незалепващо покритие, поставете филето да се изпече, обръщайте периодично. *За крехко и сочно месце:

Проверявайте месото, като с остър нож го пробождате, соса не трябва да е с червен цвят.

Нарежете портокала на шайби с дебелина 1 см. Поставете ги в загрят тиган, след като се зачервят ги обърнете. Поръсете ги с захарта и уискито.

С останалото количество от кокосовото мляко, можете да приготвите задушени сезонни зеленчуци

21.10.2011 г.

Мъфини и Декорация за Хелуин!

За празника Хелуин, който се празнува на 31. 10. съм подготвила здравословни и диетични мъфини с тиква. Много ароматни и празнични, те са прекрасен повод за забавление с децата. Предлагам ви няколко идеи, как сами да си подготвите декорация за този ден.

Малките тикви тип цигулка съм нарисувала с темперни бои. Оранжевата хартиена тиква съм изработила с налични у дома материали. Съединила съм гланцирани ленти посредсвом телбот. Ползвах дръжката от последната тиква, която приготвих у дома.

Продукти за мъфините:

масло 150 гр
брашно 270 гр * равни количества царевично и пълнозърнесто
захар 250 гр * кафява
1 1/2 ч. ч. тиквено пюре * Пасирана печена или варена тиква
3 яйца
1/2 ч. ч. заквасена сметана
3 ч. л. канела
1 ч. л. смлян джиндифил
1 ч. л. сол
1 1/2 ч. л. сода

Загрейте фурната до 180* С. Смесете в купа брашното, содата, канелата, джинджифила и солта. Разбийте маслото и захарта с миксер. Добавете яйцата едно след друго до тяхното усвояване. Прибавете тиквеното пюре и заквасената сметана. Към тази смес, постепенно със силиконова шпатула добавете сухите съставки. Разпределете тестото във хартиените формички. Печете до готовност 20 - 25 мин.

Глазура:

100 - 150 мл неподсладена сметана 35%
1 опаковка Филаделфия
3 с. л. пудра захар
сладкарска боя

Разбийте сметаната със захарта. В отделна купа разбъркайте сиренето Филаделфия. Смесете продуктите до получаване на пухкаво кремче. По желание оцветете, шприцовайте с пош или отрежете върха на найлонова торбичка.

Книжните етикетчета са изработени в рекламна агенция. Изрязах ги и ги слепих с клечка за зъби. От Cookibooki може да си закупите готови етикети, подложки за мъфини и още много интересни декорации.

Прекрасната кутия, която виждате е награда от конкурса " Приключения с чушки ". Благодаря на екипа от " The Art of Real Food " за прекрасния подарък!

20.10.2011 г.

Топла салата или Предястие с Тиква?

Това ястие е засищащо и витаминозно, оставям на вас да изберете дали ще го сервирате като салата, предястие или основно. Щастлива съм, че преоткрих тиквата в друго амплоа. Надявам се, да ми се доверите и да опитате тази ароматна гозба!

Количеството на продуктите са по ваша преценка, ползвала съм:

1 малка тиква
150 гр. броколи
1/2 стрък праз
шепа рукола или бейби спанак
2 - 3 фурми
черен и бял сусам
кедрови ядки
2 с. л.зехтин

Продукти за соса:

( вдъхновена от ЕОС )

2 с. л. балсамов оцет
2 с. л. зехтин
1 с. л. тъмен соев сос
1 ч. л. джинджифил
1/4 к. л. индийско орехче
салвия
щипка кафява захар
щипка морска сол

Отрежете и почистете тиквата от семената. Разбъркайте продуктите за соса, намажете тиквата. Поръсете със салвия. Поставете я в загрята на 180* С фурна, печете до готовност.

Нарежете другата част на тиквата на лентички с дебелина 1 см. Бланширайте броколите, нарежете праза на едро. В сух нагорещен тиган запечете семената и ядките, извадете ги да се охладят. Ползвайте същия тиган, намазнете го леко. Поставете парчетата тиква, докато печете я мажете със соса. Добавете броколите и праза да се гриловат. Овкусете със зехтин по ваш вкус.

Когато тиквата е готова, запълнете я с рукола, топлите зеленчуци, фурмите ( отстранете костилките и ги нарежете на ленти ), поръсете със семената и обилно залейте с ароматния сос!

17.10.2011 г.

Паламуд на фурна и Багети - Вероника!

Месец октомври е сезона на паламуда. Пържена или на скара това е много вкусна риба с плътен вкус. Предлагам ви моя вариант за паламуд на фурна.

Важно е когато купувате прясна риба тя да е с бистри очи, хрилете да са ярко червени и кожата на рибата да е лъскава. Почистете вътрешностите на паламуда добре, отстранете всички ципи и следи от кръв, отстранете хрилете. За добрия вкус на рибата е важно тя да е добре почистена.

Така изглежда пресния паламуд.

Продукти за две риби:

1 срък праз
4 - 5 пресни домата ( може консервирани )
4 скилидки чесън
девисил
копър
черен пиер
1 бр. бахар
1 дафинов лист
морска сол
олио
1 чаша бяло вино

Предварително изварете доматите, обелени и нарязани на кубчета. В нагорещен тиган задушете ситно нарязани праза и чесъна, добавете изварените домати. Прибавете девисила, бахара, дафиновия лист или друга подправка, която харесвате. Поставете рибите в тавата, поръсете ги със сол и пипер, залейте с доматения сос, виното и олиото , поставете стръкчета копър и резени лимон.

Печете рибата покрита с фолио в предварително загрята фурна на 180* С за 20 - 25 мин.

Много бърза, полезна и вкусна вечеря. Опитайте, докато на пазара все още има пресен паламуд.
Тази рецепта

може да приготвите също с филе от бяла риба, скумрия, лефер или ципура.

<> <> <>

Готови за изпичане.

За любителите на домашно приготвен хляб съм подготвила най - вкусните багети, според синът ми! След като зърнах тази снимка си обещах да ги приготвя. Резултата беше зашеметяващ! Надявам се да ги пробвате, много са лесни и бързи. За тези, които не умеят или нямат време да месят тази рецепта е подходяща. Спазвах всички количества за продукти и препоръки на Вероника, както винаги се получи уникална вкусотия.

Поръсени са с бял и черен сусам за чар !


Прекрасно се допълва вкуса на пухкавите отвътре и хрупкава коричка багети, с домашно изсушени домати и козе сирене!

Отново награди от приятели!

От известно време получавам красиви подаръци поднесени с много мили думи!

Благодаря ви момичета!

Мони

Зиче
Маги
Предавам ги с пожелания за много творческо вдъхновение и нови почитатели на :

13.10.2011 г.

Тората Пеперуди!

" Полетът на пеперудите ". Тази бяла пеперудена торта се роди, след като видях снимка на магазин Valentino в Сен Тропе. Това е първата ми торта с конусовидна форма. Вдъхновена от резултат, приготвих втора с морски мотиви. Формата на тортата изисква повече свободно време и търпение, но си заслужава!

Продукти за блата: (адаптиран от Сабина )

8 яйца
180 гр. захар
100 гр. брашно (пресято)
ванилия
ромова есенция
1 с. л. нишесте
щипка сол

Разделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте с 4 с.л. от захарта на сняг, жълтъците разбийте с останалата захар до побеляване. Със силиконова шпатула внимателно ги смесете, добавете постепенно брашното, нишестето, ванилията, ромовата есенция и солта, като бъркате, бавно и постепенно.

За тази конусовидна форма на тортата е необходимо да изпечете следните блатове:
1 - ви етаж- върху хартия за печене, оформете:
4 кръга с диаметър - 22 см, 20 см, 18 см и 16 см.
2 - ри етаж - върху хартия за печене аналогично оформете :
4 кръга с диаметър - 14 см, 12 см , 10 см и 8 см.
Разпределете от сместа за блата равни количества върху кръговете, за да се постигне еднаква дебелина на блатовете.
Печете в предварително загрята фурна на 180 * С за 8 - 10 мин. Наблюдавайте блатовете да не се препекат.

Продукти за крема:
500 мл. течна не подсладена сметана
300 гр. маскарпоне
80 мл. кондензирано подсладено мляко 8% ( с гъстотата на боза )

Разбивате в отделни съдове сметаната и сиренето " Маскарпоне " на сняг. Смесете ги, добавете постепенно кондерзираното мляко. Внимателно следете количеството на млякото, докато получите желаната гъстота.

Маслен крем:
70 гр меко масло
70 гр пудра захар(пресята)
1 с.л. прясно мляко
Разбийте всички продукти до получаване на маслен крем.

Сглобяване на тортата. ( описание в снимки )

Започнете с най - широкия блат и за двата етажа. Намажете с крем и така редувайте четирите блата. Поставете ги в хладилник за 3 - 4 часа, да слегнат блатовете и крема. Извадете тортите, изрежете с остър нож излишните парчета, до получаването на конусовидна форма и гладки стени. Следващата стъпка е покриването с масления крем на двете торти, след което трябва да се охладят за още 3 - 4 ч. Ако е нужно нанесете още от масления крем, за да се получат гладки и равни стени. След като тортите са достатъчно охладени ( с твърди стени ) обърнете много внимателно по следния начин, с помощта на шпатула: 1- ви етаж върху подложката, която сте приготвили, 2-ри върху плоскост. Ако желаете да са с асиметрична форма изрежете под диагонал "калпачета" и ги поставете (залепете) на срещуположната страна. Измажете отново с масления крем, отново охладете. Следва покриването с моделираща маса. Закрепете двата етажа посредством дървени шишчета. За пеперудите ползвах резци в три големини.