Първомартенски мъфини!

Първи март е много специален ден за нашето семейство, днес моят брат има рожден ден!

 С много внимание и  обич  приготвих  за него мъфини с глазура  marshmallo!

За мъфините използвах любимата ми рецепта, като добавих малко какао и червена боя!

Крема маршмалоу взаимствах от " Кулинарно в кухнята с Йоана "

 Продукти за мъфините:

• (адаптирано от Sweet Kingdom)
• 115 гр. меко масло
• 130 гр.захар
• 3 яйца(стайна температура)
• 1 ч. л. ванилия
• 200 гр. брашно
• 1 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/4 ч.л. сол
• 70 мл. прясно мляко
• 3 с. л. какао
• сладкарска червена боя 

 Разбийте маслото и захарта до получаване на кремообразна смес. Добавете яйцата едно по едно, прибавете ванилията. Смесете брашното, бакпулвера, какаото и солта, пресейте ги. Добавете постепенно сухите съставки, бъркайте с дървена лъжица, успоредно сипвайте по-малко от млякото. Не бъркайте прекалено дълго за да имате пухкави кексчета.Печете в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20 мин. Проверете с клечка за готовност.

Крем marshmallo:

• 2 белтъка на стайна температура
• 60 мл. вода
• 60 мл. глюкоза
• 150 гр. захар
• 1 с. л. желатин
• 2 с. л. студена вода
• 1 ч. л. ванилова есенция

В тенджера смесете водата, глюкозата и захарта.Поставете сместа да заври, като бъркате с дървена лъжица докато се разтопи захарта. Когато захарта е готова прекратете  бъркането, оставете сместа да ври още 8-9 мин. Отстранете захарния сироп от котлона.

През това време накиснете желатина в двете супени лъжици вода, добавете го към сиропа  и бъркайте докато се разтвори напълно.

Разбийте белтъците до побеляване и образуването на меки връхчета. Изсипете бавно на тънка струйка топлия захарен сироп, като разбивате непрекъснато. * В началото сместа се втечнява, но продължавайте да разбивате сместа докато се охлади. За да ускорите охлаждането може да напълните купа с ледена вода, в която да поставите купата с крема, разбивайте докато получите гъст лъскав крем. За да получите цветна декорация, оцветете 1/3 от крема с червена сладкарска боя. Напълните поша с двата крема, като внимавате да не се смесят. 

Крема marshmallo  е близак до вкуса на ангелска глазура от 

" Шоколадова Торта " , пухкав и много сладък!

 

              

Честита Баба Марта!

Плодови Тарти и Подаръци от мен!

Днес ви поднасям два вида хрупкави тарти, изпълнени с  ароматни кремчета и плодове.

Ще ви представя един уникален подарък, който е изработен специално за мен. А първите петима  от вас ще получат изненада, приготвена лично от мен. Но първо се насладете на десерта! 

Карамелени Тарти -  Good Food

 Изискан, изпълнен с екзотичен вкус десерт, който може да бъде перфектния завършек  на вашата  специална вечеря!

От посоченото количество продукти се получават 12 бр., тарти с диаметър 9 см., или може да пригответе  една голяма тарталета,  с 24 см диаметър.

Продукти за тестото:

• 200 гр. масло
• 1 жълтък от голямо яйце
• 225 гр. брашно и малко за поръсване
• 100 гр. захар мускавадо
• 1 ч.л. ванилия

За карамеления сос:

• 150 гр. захар мускавадо
• 50 гр. масло
• 250 мл. неподсладена сметана 

За  плънката:

• 250 гр. фурми нарязани на едро
• 200 мл. прясно мляко
• 50 гр. меко масло
• 1 с.л. ванилия
• 100 гр. брашно
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 50 гр. смлени бадеми
• 2 големи яйца
• 70 гр. захар мускавадо
• 2 с. л. мед
• сладолед за сервиране

Приготвяне:

1. За плодовата плънка, първо сложете фурмите и млякото в тенджера до кипване, след което  ги оставете на страна за 30 мин.
2. За тестото разбийте маслото и брашното до ситни трохи, добавете захарта и разбийте на пулсации. Смесете ванилията и жълтъка с 2 с. л. вода и ги добавете към брашното, като разбивате. Ако е нужно добавете още малко вода до получаване на стегнато тесто.
3. Разточете тестото. Застелете дъното и стените на формите, които ще ползвате, набодете дъната с вилица и охладете формите за 20 мин.
4. Разтопете всички  всички съставки за карамеления сос заедно и ги оставете да кипят интензивно за 2-3 мин. Охладете.
5. Загрейте фурната на 200 градуса С ( 180 С вентилатор ) Застелете всяка форма с намачкана хартия за печене , сложете зърна от боб или леща и запечете основите за 15 мин. Отстранете хартийте и запечете за още 5 мин.
6. Във всяка тарта сипете по една супена лъжица карамелен сос. 
7. Намачкайте сместа с фурмите с преса за картофено пюре и я сложете в купа заедно с мекото масло, ванилията, брашното, содата, бадемите, яйцата, захарта и меда. Разбийте всичко с миксер и разпределете пълнежа в тартите. 
8. Намалете фурната на 160 градуса с вентилатор 140 градуса С. Запечете тартите за 15 мин и ги оставете да поизстинат преди да ги извадите.
9. Сервирайте тартите със ментов или ванилов сладолед, обилно заляти с карамелен сос.

                   ***************************************

Тарталета с лимонов крем и круши!

*За тестото използвах рецептата на " Карамелените тарти ", като замених захарта мускавадо с кафява захар. 

Продукти за крушите:

• 2 добре узрели круши ( обелени и нарязани на едро )
• 60 мл. бяло вино или мартини
• 1-2 бр. звездовиден анасон
• 2 см. резен джинджифил
• 4-5 зърна черен пипер

Приготвяне на крушите:

В тенджера сипете алкохола и подправките, оставете ги да кипнат за 1 мин, поставете крушите да се сварят за 3-4 мин. Оставете крушите на страна да поемат ароматите на подправките и пригответе лимоновия крем през това време.

Продукти за лимоновия крем:

• 3  жълтъка
• 1 яйце
• 100 гр. захар
• 1 с. л. лимонена кора
• 20 мл. лимонов сок 
• 60 мл. десертно вино или мартини

 Приготвяне:

1. В тенджера с двойно дъно смесете яйцата, жълтъците, захарта и лимонената кора.
2. Разбийте сместа с миксер, докато стане лека и гъста.
3. Добавете лимоновия сок и алкохола.
4. Разбивайте сместа, докато получите двоен обем. Отнемете от котлона.

Разпределете крема в готовите тарти, поставете парченца круша и върнете във фурната за 10 мин. на 160 градуса С. 

                 *********************************************

Тази прекрасно декорирана дъска е подарък от Ваня за мен, след като участвах PAY IT FORWARD  в нейният блог, където може да намерите много полезни и креативни идеи за декориране и обзавеждане на вашият дом!

Надникнете при Ваня как е декорирала дъската!

                       

PAY IT FORWARD  е игра, в която първите петима, които желаят ще получат подарък, приготвен от мен до края на годината. Всеки от тези петима ще трябва  да направи същото за други пет души и така докато има подаръци за всички по земята!

Очаквам ви :))

Шоколадова Торта с шам фъстък и бейлис!

Нежен като коприна крем с деликатен аромат на Baileys. Пухкави какаови платки с дъх на кафе и много шоколад! Сладък повод,  за да си подарите малко разкош!

Вдъхновението: Рецептата е на великият РОН, който  демонстрира стъпка по стъпка в снимки приготвянето на тортата и шоколадовата декорация.

Допълнително за неустоимия вкус на тортата добавих, крем от бял шоколад, който  скоро опитах и се влюбих от първия миг. 

 представям ви продуктите след малка интерпретация от мен :

• 480 гр брашно
• 400 гр захар
• 2 чаши топло кафе ( чаша - 200мл )
• 60 гр неподсладено  какао 
• 4 яйца
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л сода бикарбонат 
• 1 с. л. бакпулвер
• 1 ч. ч. олио или зехтин
• 2 с. л. ванилия
• 1 ч. ч. вода

* Първо започнете с приготвянето на кремовете, тъй като е нужно  време за тяхното сгъстяване!

Приготвяне на блатовете:

Подгответе  по възможност две тавички с диаметър 25 см., или изпечете блатовете на два етапа. Изрежете от пергаментова хартия кръг за да покриете дъното на тавата и я намазнете.

Добавете какаото към топлото кафе и бъркайте до неговото разтваряне. Сложете брашното, солта, содата, бакпулвера и захарта в купа и разбийте с миксера за 1 минута. Добавете яйцата, олиото, ванилията, водата и разбийте на средна скорост две минути. Намалете на ниска скорост и на тънка струя наливайте кафето. Ако разполагате с една тавичка, разпределете сместа на две равни части с помощта на кантар, за да имате еднакви платки! Печете в предварително загрята на 180 градуса С  ( с вентилатор 160 ) фурна, около 30 мин, проверете за готовност с дървен шиш. Поставете блатовете върху метална скара за охлаждане.

Ганаш крем:

• 300 гр тъмен шоколад 60 %
• 50 гр млечен шоколад
• 400 мл. неподсладена сметана 
• 40 мл бейлис 
• за подсилване на алкохола 2 с. л. уиски, по желание 

Натрошете шоколада в блендер, сметаната сипете в тенджера и затоплете до момента преди завиране. Изсипете сметаната при шоколада и пулсирайте с миксера за да се обединят. Добавете алкохола, след което оставете сместа на хладно, като разбърквате периодично.

Бял ганаш:

• 200 гр бял шоколад
• 140 мл неподсладена сметана
• 40 мл бейлис 
• 100 гр суров шам фъстък ( обелен и нарязан )

Натрошете шоколада в блендер, сметаната сипете в тенджера и затоплете до момента преди завиране. Добавете сметаната към шоколада и пулсирайте с миксера, за да се обединят. Добавете алкохола и ядките, внимателно. Оставете сместа на хладно, като разбърквате периодично.

За декорацията:

• 60 гр бял шоколад
• 60 гр млечен шоколад
• 120 гр тъмен шоколад

Вижте как се приготвя стъпка по стъпка! Поставете върху правоъгълна тава домакинско фолио.Разтопете шоколадите на водна баня по етапно, след всяка процедура. Поставете белия и млечния шоколад в два найлонови поша, направете им малки разрези. Първо с диагонални движения направете линии с белият шоколад, охладете за 30 мин и повторете с млечният шоколад, охладете и него. След това, с помощта на шпатула, нанесете внимателно тъмния шоколад. Охладете отново. 

Сглобяване на тортата:

* Ако желаете тортата да е по - сочна, затоплете 1 ч.ч. прясно мляко и овкусете с какао. Полейте блатовете с по 5 -6  с.л. от сместа.

Разрежете блатовете на половина, нанесете от вече охладения и сгъстен бял крем на две от платките, а на останалите блатове от кафявия ганаш, измажете тортата с останалата част от  крема. Отлепете охладената шоколадова декорация от домакинското фолио и я начупете произволно. Залепете по тортата по ваш избор. 

Да ви е шоколадово и много романтично през цялата година! 

Тази сладка награда ми е от едно мило момиче с много вкусен блог!

Торта " Свети Валентин "

Торта " Горещо сърце " е много подходяща за настъпващия празник Свети Валентин!
С нея може да изненадате половинката си с вкусен подарък, изработен лично от вас!

Адаптирано от " im a baker "

 Осигурете си повече свободно време и следните продукти:


Продукти за блатовете:

• 300 гр. меко масло
• 300 гр захар
• 400 гр. брашно
• 6 яйца
• 200 мл прясно мляко
• 3 ч. л. бакпулвер
• 1/4 ч. л. сол
• ромова есенция 
• ванилия

*От готовата смес за блатовете отделете количество за пет мъфина, като използвате  купички за крем - карамел, или формите за малки кексчета.
*Изпечете два блата с диаметър 18 - 20 см.

Приготвяне на сместа:

Смесете мекото масло със захарта, разбийте до побеляване, добавете яйцата едно по едно. Прибавете брашното, ( към което  сте добавили бакпулвера) солта, прясното мляко ванилията и ромовата есенция. *Тук е моментът да отделите от сместа количеството за 5 мъфина в отделен съд! Загрейте фурната предварително на 180 градуса С. Ползвайте  две тавички с еднакъв диаметър или изпечете последователно двата блата. Поставете  хартия за печене, намаслете,  печете около 15  мин. Проверете за готовност с дървен шиш, които трябва да излезе  чист. След като блата е изпечен  поставете на метална скара за да изстине.

Продукти за червените кексчета:

• готовата кексова смес
• 3 с.л. какао
• червена готварска боя до постигане на наситен цвят

Към готовата смес прибавете какаото и боята. Разпределете в малките форми или в друг подходящ съд, печете до готовност, като проверявате с дървен шиш.

• Продукти за глазурата:
• 1 л. неподсладена готварска сметана
• 500 гр сирене маскарпоне
• 1 ч. ч захар ( най - добре да сипвайте по-малко захар и определете сладостта  по ваш вкус )

Разбийте в отделни съдове сметаната на сняг  и сиренето маскарпоне. Смесете двата крема със силиконова шпатула до получаване на еднородна смес.

Сглобяване на тортата:

Охладените блатове разрежете на две равни части. Нанесете обилно количество от глазурата и ги слепете. Поставете блатовете в хладилник за около 2 часа.

Охладените червени кекесчета натрошете на ситно. Към тях добавете от глазурата,   до  получаване влажна смес.

Извадете  блатовете от хладилника, след което пристъпваме към оформянето на нашата изненада.  

• За  горната част на сърцето е нужно да оформите  " конусовидно островче". Отрежете под наклон и отстранявайте от блата до постигане на желаната форма.
• Другата половина очертайте равномерно с пергел, за да постигнете симетрия на сърцето. Изрежете  във " V " образна  форма.

• Запълнете оформените дупки с червената смес, нанесете от глазурата по края на блатовете и ги съединете. Нанесете останалата част от глазурата и декорирайте по ваше желание!
• Охладете за 5 ч.

И ето я изненадата!

Вкусна, Красива и Страстна Торта!

Пожелавам ви весел и много романтичен Свети Валентин!

Още идеи за Свети Валентин!
"Мини тортички"
Торта " Макове "
Cake Pops 

Кейк " Бейкуел "

 След  Шоколадовото  изкушение, което ви представих в последния пост,  днес ви поднасям  плодов десерт с наситен вкус на ядки, ароматен и много лесен за приготвяне.

Адаптиран от Good Food

Продукти:

• 140 гр. смлени сурови бадеми
• 140 гр. меко краве масло
• 140 гр. кафява захар
• 140 гр. брашно
• 1 ч. л. бакпулвер 
• 2 яйца
• 250 гр. капини ( разполагах с замразени малини )
• 1 ч.л. течна ванилия
• 2 с. л. филирани бадеми
• пудра захар за разкош
• настъргана кора от един портокал 

Загрейте фурната на 180 градуса ( 160 с вентилатор ). Застелете с хартия за печене и намаслете  20 - 22 см. тавичка . Разбийте в кухненски робот или с миксер смлените бадеми, маслото, захарта, брашното + бакпулвера, яйцата, ванилията и портокаловата кора. Изсипете половината смес в тавичката и я загладете. Отгоре разпределете плодовете, в случая малините  ( ако са замразени е нужно да са добре изцедени от излишната вода ) и покрийте с останалата част от тестото. Загладете, поръсете с филираните бадеми и печете 40 - 50 мин до златист загар. Охладете кейка, поръсете с пудра захар за разкош и консумирайте без мярка :)

 Може да го споделите с чаша топло мляко или ароматен чай!

" Шоколадова торта "

С пожелание за хубав и успешен  ден ви поднасям  шоколадов еликсир потопен в пухкав ангелски облак от захарен белтък!

Вдъхновението за тортата е от   календара за 2012 г. на списание Good Food. Нарича се Шоколадово - карамелена торта с " ангелска глазура "!

Продукти за блата:

• 150 гр. натрошен тъмен шоколад
• 300 гр. брашно
• 1 ч.л. бакпулвер 
• 300гр кафява захар
• 50 гр. какао
• 200 мл. олио
• 150 мл. заквасена сметана
• 150 мл. вода
• 3 яйца
• 1/2 ч.л. ванилова есенция

* Ползвах 100 гр млечен и 50 гр черен шоколад, затова намалих грамажа на кафявата захар на 230гр за да компенсирам  сладкия вкус!

Приготвяне:

 Натрошете шоколада в кухненски робот ( нарежете на ситно ). Поставете брашното, захарта, какаото, олиото, сметаната, яйцата, ванилията и водата в голяма купа и разбийте с миксер. Прибавете към сместа натрошеният шоколад, разбъркайте добре, изсипете в форма с 20 - 22 см диаметър. Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса ( 140 градуса с вентилатор ) за 1ч. и 20

мин, докато дървеното шишче с което пробождате блата излезе чисто. Охладете добре блата и нарежете на 3 равни части.

Продукти за шоколадовия крем:

• 100 гр шоколад ( натрошен )
• 150 гр. заквасена сметана
• 2 с.л. кафява захар 

Приготвяне:

Поставете, шоколада, сметаната и захарта в касерола, загрейте и бъркайте до хомогенизиране. Оставете сместа да изстине. 

Продукти за ангелска глазура  :

• 500 гр. бяла захар
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 125 мл. вода
• 1 с.л. течна глюкоза
• 2 белтъка

Приготвяне:

В тенджера сложете захарта, водата, глюкозата и ванилията. Кипнете сместа докато получите бистър сироп. Отстранете сиропа от огъня, Разбийте белтъците на сняг. Постепенно добавяйте ( на тънка струя ) от горещия сироп и  продължавайте да бъркате, докато сместа стане пухкава и достатъчно гъста за нанасяне.

Сглобяване на тортата:

Когато блата е изстинал, го го срежете на три равни части. Намажете два от тях с  шоколадовия  крем.Като работите бързо, разстелете по малко и от ангелската глазура. Сглобете тортата и я намажете равномерно отгоре и отстрани с останалата глазура!

1. За мен беше огромно предизвикателство да приготвям сладкиши, най-вече оформянето на торти, покриването и декорацията  им с фондан. Благодаря на Саби от SABINA CAKES за подкрепата, рецептите и споделянето на опит!

2.Разбрах, че за перфектният десерт трябва да се спазват строго рецептата, точните мерки и да не се допуска компромис с качеството на продуктите!

3. С най-голямо удоволствие приготвям салати, но за съжаление нямам достатъчно в блога!

4. Вдъхновявам се от Кулинарни блогове, списания и ТВ предавания.

5. У дома разлиствам с удоволствие  дебела кулинарна книга в която винаги намирам нещо ново - " Съкровищница с Класически готварски рецепти " Джон Бътлър!

Нещо лично :)

 6. Приятелството е много скъпо за мен и смея да заявя, че имам за  Приятелки четири уникални Жени -  Бори, Гери, Коси и Нана, които обичам с цялото си сърце!

Поднасям с голямо удоволствие и респект наградата си на:

• Ева
• Мони
• Роси
• Дени
• Буба
• Катето
• Инчето
• Диана
• Ева Бор

Желая ви шоколадов ден!

Торта " Ангел "

Торта  "Ангел " е за четвъртия рожден ден на  едно специално за мен дете! Приготвена с много обич и най - сърдечни пожелания за много здраве и късмет !
 Честит  Рожден Ден, Миа!

Продукти за блата:

• 5 яйца
• 125 гр. захар
• 70 гр. брашно
• 1 с. л. нишесте
• 1 ромова есенция
• настъргана кора от 1 портокал
• 2 с. л. настърган шоколад
• щипка сол

Приготвяне:

Разделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте с 3 с.л. от захарта на сняг, жълтъците разбийте с останалата захар до побеляване. Със силиконова шпатула внимателно ги смесете, добавете постепенно брашното, нишестето, ромовата есенция и солта, портокаловата кора и шоколада, като бъркате, бавно и постепенно.Разпределете от сместа за блата равни количества върху хартия за печене, за да се постигне еднаква дебелина на блатовете.

Печете в предварително загрята фурна на 180 * С за 8 - 10 мин. Наблюдавайте блатовете да не се препекат. В този случай приготвих един тънък  блат , който разрязах на две половини и кръгла  основа  за вита торта с с височина 20 см и диаметър 10 см.

Продукти за крема:

• 500 мл млечна сметана 35 %
• 4, 5 с. л. кондензирано карамелизирано мляко ( от руски супермаркет) може да се замени с любимият ви конфитюр.

Разбивате сметаната на сняг, след което добавяте от карамела количество по ваш вкус.

Маслен крем:

• 30 гр меко масло
• 30 гр пудра захар(пресята)
  1 с.л. прясно мляко
  Разбийте всички продукти до получаване на маслен крем.
  Тук може да наблюдавате стъпка по стъпка  сглобяване на вита торта!
  
  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  
  
  

Хубав и успешен ден ви желая!