Първомартенски мъфини!

Първи март е много специален ден за нашето семейство, днес моят брат има рожден ден!

 С много внимание и  обич  приготвих  за него мъфини с глазура  marshmallo!

За мъфините използвах любимата ми рецепта, като добавих малко какао и червена боя!

Крема маршмалоу взаимствах от " Кулинарно в кухнята с Йоана "

 Продукти за мъфините:

• (адаптирано от Sweet Kingdom)
• 115 гр. меко масло
• 130 гр.захар
• 3 яйца(стайна температура)
• 1 ч. л. ванилия
• 200 гр. брашно
• 1 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/4 ч.л. сол
• 70 мл. прясно мляко
• 3 с. л. какао
• сладкарска червена боя 

 Разбийте маслото и захарта до получаване на кремообразна смес. Добавете яйцата едно по едно, прибавете ванилията. Смесете брашното, бакпулвера, какаото и солта, пресейте ги. Добавете постепенно сухите съставки, бъркайте с дървена лъжица, успоредно сипвайте по-малко от млякото. Не бъркайте прекалено дълго за да имате пухкави кексчета.Печете в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20 мин. Проверете с клечка за готовност.

Крем marshmallo:

• 2 белтъка на стайна температура
• 60 мл. вода
• 60 мл. глюкоза
• 150 гр. захар
• 1 с. л. желатин
• 2 с. л. студена вода
• 1 ч. л. ванилова есенция

В тенджера смесете водата, глюкозата и захарта.Поставете сместа да заври, като бъркате с дървена лъжица докато се разтопи захарта. Когато захарта е готова прекратете  бъркането, оставете сместа да ври още 8-9 мин. Отстранете захарния сироп от котлона.

През това време накиснете желатина в двете супени лъжици вода, добавете го към сиропа  и бъркайте докато се разтвори напълно.

Разбийте белтъците до побеляване и образуването на меки връхчета. Изсипете бавно на тънка струйка топлия захарен сироп, като разбивате непрекъснато. * В началото сместа се втечнява, но продължавайте да разбивате сместа докато се охлади. За да ускорите охлаждането може да напълните купа с ледена вода, в която да поставите купата с крема, разбивайте докато получите гъст лъскав крем. За да получите цветна декорация, оцветете 1/3 от крема с червена сладкарска боя. Напълните поша с двата крема, като внимавате да не се смесят. 

Крема marshmallo  е близак до вкуса на ангелска глазура от 

" Шоколадова Торта " , пухкав и много сладък!

 

              

Честита Баба Марта!