29.02.2012 г.

Първомартенски мъфини!

Първи март е много специален ден за нашето семейство, днес моят брат има рожден ден!
 С много внимание и  обич  приготвих  за него мъфини с глазура  marshmallo!




За мъфините използвах любимата ми рецепта, като добавих малко какао и червена боя!









 Продукти за мъфините:
  • (адаптирано от Sweet Kingdom)
  • 115 гр. меко масло
  • 130 гр.захар
  • 3 яйца(стайна температура)
  • 1 ч. л. ванилия
  • 200 гр. брашно
  • 1 1/2 ч.л. бакпулвер
  • 1/4 ч.л. сол
  • 70 мл. прясно мляко
  • 3 с. л. какао
  • сладкарска червена боя 

 Разбийте маслото и захарта до получаване на кремообразна смес. Добавете яйцата едно по едно, прибавете ванилията. Смесете брашното, бакпулвера, какаото и солта, пресейте ги. Добавете постепенно сухите съставки, бъркайте с дървена лъжица, успоредно сипвайте по-малко от млякото. Не бъркайте прекалено дълго за да имате пухкави кексчета.Печете в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20 мин. Проверете с клечка за готовност.









Крем marshmallo:



  • 2 белтъка на стайна температура
  • 60 мл. вода
  • 60 мл. глюкоза
  • 150 гр. захар
  • 1 с. л. желатин
  • 2 с. л. студена вода
  • 1 ч. л. ванилова есенция
В тенджера смесете водата, глюкозата и захарта.Поставете сместа да заври, като бъркате с дървена лъжица докато се разтопи захарта. Когато захарта е готова прекратете  бъркането, оставете сместа да ври още 8-9 мин. Отстранете захарния сироп от котлона.
През това време накиснете желатина в двете супени лъжици вода, добавете го към сиропа  и бъркайте докато се разтвори напълно.
Разбийте белтъците до побеляване и образуването на меки връхчета. Изсипете бавно на тънка струйка топлия захарен сироп, като разбивате непрекъснато. * В началото сместа се втечнява, но продължавайте да разбивате сместа докато се охлади. За да ускорите охлаждането може да напълните купа с ледена вода, в която да поставите купата с крема, разбивайте докато получите гъст лъскав крем. За да получите цветна декорация, оцветете 1/3 от крема с червена сладкарска боя. Напълните поша с двата крема, като внимавате да не се смесят. 
Крема marshmallo  е близак до вкуса на ангелска глазура от 
" Шоколадова Торта " , пухкав и много сладък!







 

              
Честита Баба Марта!


23.02.2012 г.

Плодови Тарти и Подаръци от мен!

Днес ви поднасям два вида хрупкави тарти, изпълнени с  ароматни кремчета и плодове.
Ще ви представя един уникален подарък, който е изработен специално за мен. А първите петима  от вас ще получат изненада, приготвена лично от мен. Но първо се насладете на десерта! 


Карамелени Тарти -  Good Food



 Изискан, изпълнен с екзотичен вкус десерт, който може да бъде перфектния завършек  на вашата  специална вечеря!

От посоченото количество продукти се получават 12 бр., тарти с диаметър 9 см., или може да пригответе  една голяма тарталета,  с 24 см диаметър.
Продукти за тестото:
  • 200 гр. масло
  • 1 жълтък от голямо яйце
  • 225 гр. брашно и малко за поръсване
  • 100 гр. захар мускавадо
  • 1 ч.л. ванилия
За карамеления сос:
  • 150 гр. захар мускавадо
  • 50 гр. масло
  • 250 мл. неподсладена сметана 
За  плънката:
  • 250 гр. фурми нарязани на едро
  • 200 мл. прясно мляко
  • 50 гр. меко масло
  • 1 с.л. ванилия
  • 100 гр. брашно
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 50 гр. смлени бадеми
  • 2 големи яйца
  • 70 гр. захар мускавадо
  • 2 с. л. мед
  • сладолед за сервиране

Приготвяне:

  1. За плодовата плънка, първо сложете фурмите и млякото в тенджера до кипване, след което  ги оставете на страна за 30 мин.
  2. За тестото разбийте маслото и брашното до ситни трохи, добавете захарта и разбийте на пулсации. Смесете ванилията и жълтъка с 2 с. л. вода и ги добавете към брашното, като разбивате. Ако е нужно добавете още малко вода до получаване на стегнато тесто.
  3. Разточете тестото. Застелете дъното и стените на формите, които ще ползвате, набодете дъната с вилица и охладете формите за 20 мин.
  4. Разтопете всички  всички съставки за карамеления сос заедно и ги оставете да кипят интензивно за 2-3 мин. Охладете.
  5. Загрейте фурната на 200 градуса С ( 180 С вентилатор ) Застелете всяка форма с намачкана хартия за печене , сложете зърна от боб или леща и запечете основите за 15 мин. Отстранете хартийте и запечете за още 5 мин.
  6. Във всяка тарта сипете по една супена лъжица карамелен сос. 
  7. Намачкайте сместа с фурмите с преса за картофено пюре и я сложете в купа заедно с мекото масло, ванилията, брашното, содата, бадемите, яйцата, захарта и меда. Разбийте всичко с миксер и разпределете пълнежа в тартите. 
  8. Намалете фурната на 160 градуса с вентилатор 140 градуса С. Запечете тартите за 15 мин и ги оставете да поизстинат преди да ги извадите.
  9. Сервирайте тартите със ментов или ванилов сладолед, обилно заляти с карамелен сос.

                   ***************************************
Тарталета с лимонов крем и круши!




*За тестото използвах рецептата на " Карамелените тарти ", като замених захарта мускавадо с кафява захар. 



Продукти за крушите:
  • 2 добре узрели круши ( обелени и нарязани на едро )
  • 60 мл. бяло вино или мартини
  • 1-2 бр. звездовиден анасон
  • 2 см. резен джинджифил
  • 4-5 зърна черен пипер

Приготвяне на крушите:
В тенджера сипете алкохола и подправките, оставете ги да кипнат за 1 мин, поставете крушите да се сварят за 3-4 мин. Оставете крушите на страна да поемат ароматите на подправките и пригответе лимоновия крем през това време.

Продукти за лимоновия крем:
  • 3  жълтъка
  • 1 яйце
  • 100 гр. захар
  • 1 с. л. лимонена кора
  • 20 мл. лимонов сок 
  • 60 мл. десертно вино или мартини
 Приготвяне:
  1. В тенджера с двойно дъно смесете яйцата, жълтъците, захарта и лимонената кора.
  2. Разбийте сместа с миксер, докато стане лека и гъста.
  3. Добавете лимоновия сок и алкохола.
  4. Разбивайте сместа, докато получите двоен обем. Отнемете от котлона.


Разпределете крема в готовите тарти, поставете парченца круша и върнете във фурната за 10 мин. на 160 градуса С. 




                 *********************************************


Тази прекрасно декорирана дъска е подарък от Ваня за мен, след като участвах PAY IT FORWARD  в нейният блог, където може да намерите много полезни и креативни идеи за декориране и обзавеждане на вашият дом!


Надникнете при Ваня как е декорирала дъската!
                       
PAY IT FORWARD  е игра, в която първите петима, които желаят ще получат подарък, приготвен от мен до края на годината. Всеки от тези петима ще трябва  да направи същото за други пет души и така докато има подаръци за всички по земята!







Очаквам ви :))

14.02.2012 г.

Шоколадова Торта с шам фъстък и бейлис!

Нежен като коприна крем с деликатен аромат на Baileys. Пухкави какаови платки с дъх на кафе и много шоколад! Сладък повод,  за да си подарите малко разкош!





Вдъхновението: Рецептата е на великият РОН, който  демонстрира стъпка по стъпка в снимки приготвянето на тортата и шоколадовата декорация.
Допълнително за неустоимия вкус на тортата добавих, крем от бял шоколад, който  скоро опитах и се влюбих от първия миг. 


 представям ви продуктите след малка интерпретация от мен :


  • 480 гр брашно
  • 400 гр захар
  • 2 чаши топло кафе ( чаша - 200мл )
  • 60 гр неподсладено  какао 
  • 4 яйца
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л сода бикарбонат 
  • 1 с. л. бакпулвер
  • 1 ч. ч. олио или зехтин
  • 2 с. л. ванилия
  • 1 ч. ч. вода
* Първо започнете с приготвянето на кремовете, тъй като е нужно  време за тяхното сгъстяване!

Приготвяне на блатовете:

Подгответе  по възможност две тавички с диаметър 25 см., или изпечете блатовете на два етапа. Изрежете от пергаментова хартия кръг за да покриете дъното на тавата и я намазнете.
Добавете какаото към топлото кафе и бъркайте до неговото разтваряне. Сложете брашното, солта, содата, бакпулвера и захарта в купа и разбийте с миксера за 1 минута. Добавете яйцата, олиото, ванилията, водата и разбийте на средна скорост две минути. Намалете на ниска скорост и на тънка струя наливайте кафето. Ако разполагате с една тавичка, разпределете сместа на две равни части с помощта на кантар, за да имате еднакви платки! Печете в предварително загрята на 180 градуса С  ( с вентилатор 160 ) фурна, около 30 мин, проверете за готовност с дървен шиш. Поставете блатовете върху метална скара за охлаждане.



Ганаш крем:
  • 300 гр тъмен шоколад 60 %
  • 50 гр млечен шоколад
  • 400 мл. неподсладена сметана 
  • 40 мл бейлис 
  • за подсилване на алкохола 2 с. л. уиски, по желание 
Натрошете шоколада в блендер, сметаната сипете в тенджера и затоплете до момента преди завиране. Изсипете сметаната при шоколада и пулсирайте с миксера за да се обединят. Добавете алкохола, след което оставете сместа на хладно, като разбърквате периодично.


Бял ганаш:
  • 200 гр бял шоколад
  • 140 мл неподсладена сметана
  • 40 мл бейлис 
  • 100 гр суров шам фъстък ( обелен и нарязан )
Натрошете шоколада в блендер, сметаната сипете в тенджера и затоплете до момента преди завиране. Добавете сметаната към шоколада и пулсирайте с миксера, за да се обединят. Добавете алкохола и ядките, внимателно. Оставете сместа на хладно, като разбърквате периодично.


За декорацията:
  • 60 гр бял шоколад
  • 60 гр млечен шоколад
  • 120 гр тъмен шоколад

Вижте как се приготвя стъпка по стъпка! Поставете върху правоъгълна тава домакинско фолио.Разтопете шоколадите на водна баня по етапно, след всяка процедура. Поставете белия и млечния шоколад в два найлонови поша, направете им малки разрези. Първо с диагонални движения направете линии с белият шоколад, охладете за 30 мин и повторете с млечният шоколад, охладете и него. След това, с помощта на шпатула, нанесете внимателно тъмния шоколад. Охладете отново. 

Сглобяване на тортата:

* Ако желаете тортата да е по - сочна, затоплете 1 ч.ч. прясно мляко и овкусете с какао. Полейте блатовете с по 5 -6  с.л. от сместа.





Разрежете блатовете на половина, нанесете от вече охладения и сгъстен бял крем на две от платките, а на останалите блатове от кафявия ганаш, измажете тортата с останалата част от  крема. Отлепете охладената шоколадова декорация от домакинското фолио и я начупете произволно. Залепете по тортата по ваш избор. 


Да ви е шоколадово и много романтично през цялата година! 

Тази сладка награда ми е от едно мило момиче с много вкусен блог!


10.02.2012 г.

Торта " Свети Валентин "

Торта " Горещо сърце " е много подходяща за настъпващия празник Свети Валентин!
С нея може да изненадате половинката си с вкусен подарък, изработен лично от вас!


Адаптирано от " im a baker "


 Осигурете си повече свободно време и следните продукти:


Продукти за блатовете:

  • 300 гр. меко масло
  • 300 гр захар
  • 400 гр. брашно
  • 6 яйца
  • 200 мл прясно мляко
  • 3 ч. л. бакпулвер
  • 1/4 ч. л. сол
  • ромова есенция 
  • ванилия

*От готовата смес за блатовете отделете количество за пет мъфина, като използвате  купички за крем - карамел, или формите за малки кексчета.
*Изпечете два блата с диаметър 18 - 20 см.

Приготвяне на сместа:

Смесете мекото масло със захарта, разбийте до побеляване, добавете яйцата едно по едно. Прибавете брашното, ( към което  сте добавили бакпулвера) солта, прясното мляко ванилията и ромовата есенция. *Тук е моментът да отделите от сместа количеството за 5 мъфина в отделен съд! Загрейте фурната предварително на 180 градуса С. Ползвайте  две тавички с еднакъв диаметър или изпечете последователно двата блата. Поставете  хартия за печене, намаслете,  печете около 15  мин. Проверете за готовност с дървен шиш, които трябва да излезе  чист. След като блата е изпечен  поставете на метална скара за да изстине.

Продукти за червените кексчета:

  • готовата кексова смес
  • 3 с.л. какао
  • червена готварска боя до постигане на наситен цвят
Към готовата смес прибавете какаото и боята. Разпределете в малките форми или в друг подходящ съд, печете до готовност, като проверявате с дървен шиш.
  • Продукти за глазурата:
  • 1 л. неподсладена готварска сметана
  • 500 гр сирене маскарпоне
  • 1 ч. ч захар ( най - добре да сипвайте по-малко захар и определете сладостта  по ваш вкус )
Разбийте в отделни съдове сметаната на сняг  и сиренето маскарпоне. Смесете двата крема със силиконова шпатула до получаване на еднородна смес.

Сглобяване на тортата:


Охладените блатове разрежете на две равни части. Нанесете обилно количество от глазурата и ги слепете. Поставете блатовете в хладилник за около 2 часа.










Охладените червени кекесчета натрошете на ситно. Към тях добавете от глазурата,   до  получаване влажна смес.












Извадете  блатовете от хладилника, след което пристъпваме към оформянето на нашата изненада.  






  • За  горната част на сърцето е нужно да оформите  " конусовидно островче". Отрежете под наклон и отстранявайте от блата до постигане на желаната форма.
  • Другата половина очертайте равномерно с пергел, за да постигнете симетрия на сърцето. Изрежете  във " V " образна  форма.






  • Запълнете оформените дупки с червената смес, нанесете от глазурата по края на блатовете и ги съединете. Нанесете останалата част от глазурата и декорирайте по ваше желание!
  • Охладете за 5 ч.
И ето я изненадата!




Вкусна, Красива и Страстна Торта!






Пожелавам ви весел и много романтичен Свети Валентин!

Още идеи за Свети Валентин!
"Мини тортички"
Торта " Макове "
Cake Pops 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...