" Медена торта "

Един от най-вкусните десерти, които съм приготвяла. Съчетала съм  две рецепти от любими блогъри, блата е адаптиран  от Диди и  меден мус с малки изменения от Ева Тонева .

Продукти за блата:

• 100 гр. брашно
• 100 гр. смлени фино лешници
• 40 гр. сушени смокини ( измити и подсушени ) или стафиди
• 100 гр. мед
• 6 яйца
• настъргана кора от един портокал
• щипка сол

Тортата е с размери 20 - 25 см. използвах две форми с големина 20 см.  изпекох три блата, който разрязах на половина. Може да приготвите  два блата  в по - голяма форма от 25 см. 

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса С. Намажете формата за блата с мазнина и покрийте дъното с хартия за печене. Нарежете смокините на ситно, поръсете ги с малко от брашното за да не залепват. Отделете жълтъците от белтъците, белтъците разбийте на сняг. Жълтъците, меда, портокаловата кора   разбийте заедно с четири супени лъжици вода. Към  тази смес добавете брашното + солта, смлените лешници и сушените плодове - постепенно до усвояване на продуктите, добавете внимателно разбитите белтъци, като бъркате от долу на горе със силиконова шпатула. Разделете на три равни части сместа изсипете във формите и печете 20 - 25 мин. Проверете с дървен шиш за готовност. Не препичайте блатовете за да са меки и сочни.

Оставете изпечения блат за 3,4 мин в тавата и след това го поставете до пълно охлаждане върху решетка.

Продукти за меден мус:

• 250 гр. течен мед
• 5  жълтъка
• 3 белтъка 
• 500 мл. течна не подсладена сметана 35 %
• 10 гр. желатин

Приготвяне:

Разтворете желатина според указанията на опаковката. Разбъркайте с миксер жълтъците с меда на водна баня за 8 мин. докато се сгъсти крема и удвои обема си. Отстранете купата от водната баня и прибавете желатина. Оставете крема да се охлажда, като го разбърквате периодично. Разбийте сметаната до меки върхове, а белтъците на сняг, внимателно ги прибавете,  към яйчения крем. Поставете муса в хладилника за около един час, като го разбърквате периодично. 

Топинг за блатовете:

•  1 бурканче сладко от кайсии или друго с кисела нотка
• 100 мл. червен вермут или друг сладък  алкохол

Разбъркайте двата продукта за заливката.

Ако не желаете да присъства алкохол може да го замените с прясно мляко или вода.

Сглобяване на тортата:

Пригответе метален ринг за торта. Разрежете с назъбен нож всеки от блатовете, поставете първия блат върху подноса, напоете го с топинга, поставете обилно количество от муса, редувайте така до изчерпване на количеството продукти. Поставете внимателно металният ринг  и уплътнете внимателно. Охладете тортата за минимум 8 часа, най - вкусна е на следващия  ден.