Лимонов Чийзкейк с кондензирано мляко и балсамова редукция!

Изключително вкусен, с мека, кремообразна текстура и много ароматен,  сладкокисел топинг.

Топингът изисква повече време за неговото приготвяне. Това не бива да ви отказва, ще се очаровате :)


Продукти за чийзкейка (адаптиран от Bakingaddikcion)

• 1 пакет чаени бисквити
• 8 с.л. безсолно масло
• 280 гр крема сирене (Филаделфия)
• 390 мл кондензирано подсладено мляко 7- 8% масленост
• 4 яйца
• 1/4 ч.ч. лимонов сок
• ванилия
• 1 ч.л. лимонена кора

Натрошете бисквитите и затоплете маслото, смесете ги. Разпределете сместа равномерно с притискане в кръгла тавичка 22-25 см.Оставете кората да се охлади докато приготвяте чийзкрема.С миксер разбийте крема сиренето за кратко, добавете постепенно кондензираното мляко.Прибавете яйцата едно след друго, до пълното им усвояване.Добавете лимоновия сок, кората и ванилията.Разбийте до обединяване на продуктите.

Изсипете сместа върху охладената бисквитена кора.Печете в предварително загрята на 180 градуса С фурна.За 20-25 мин с вентилатор 30-35 без.*Наблюдавайте чийзкейка, когато  се зачервят краищата и  разклатите тавичката, средата на сладкиша трябва да се разлюлява.Извадете го от фурната, изчакайте 5 мин.С нож минете  по ръба на тавата, отстранете  ринга.Това ще  предотврати появата на пукнатини. Когато изстине чийзкейка се стяга, остава мек и копринено нежен.

Балсамова редукция с къпини!

Продукти:

• 1 1/2 пресни или замразени къпини
• 1/2 ч.ч вода
• 1/2 ч.ч. балсамов оцет
• 1 с.л. кафява захар
• 3 с.л. мед
• щипка сол

В тенджера поставете къпините и водата.Намачкайте плодовете с вилица или преса за картофено пюре.Нека сместа  поври за 5 мин.Прецедете през метална цедка, като притискате с лъжица къпините.Къпиновия сок смесете с балсамовия оцет, захарта и солта сложете в тенджера да се варят 5 мин.Намалете силата на котлона и добавете меда, бъркайте сместа.Трябва да ври  до намаляне  количеството на 1/2 или до покриване на гърба на лъжицата.Изчакайте да изстине топинга, залейте чийзкейка.Поставете го  в хладилника да се охлади и да се обединят съставките.Най-вкусен е на другия ден!

Чакането си заслужава. Да ви е сладко!

* Тази плодово-балсамова  редукция е много подходяща за салати и месо!