Торта "Картинг " .

В нашето семейство сме закърмени с високата скорост и автомобилните състезания, от малки с моя брат сме свикнали с гърмящия звук на спортните автомобили (макар Лада за тези времена). За себе си не мога да кажа, че все още се вълнувам от този спорт, но брат ми с огромна страст и  тръпка се състезава на карт пистата. 

 Честит Иман Ден, Батко! 

Желая ти много здраве и най - високото място на стълбицата в  живота!

Торта с екзотичен  вкус: крем - мус с коксов дъх, парченца ананас и меки маслени блатове с портокалов аромат.
адаптирано с малко промени от сп. "Меню"

Продукти за блата: (тортата е широка 20 см - 12 парчета)

• 300 гр. брашно
• 1 с. л. бакпулвер
• 1/2 ч. л. сол
• 1/4 ч. л. сода бикарбонат
• 1 чаша - 200 мл. прясно мляко
• 6 белтъка
• 1 ч. л. ванилова есенция
• 350 гр. захар
• 170 гр. студено масло нарязано на кубчета
• кората от един портокал

Загрейте фурната на 180С. Пригответе желаната от вас размер тавичка, аз  използвах две форми от 20 см. (пека в метални кутии от маслени бисквити) изпекох 3 блата, 1 от тях разрязах на половина и  един блат остана излишен, но него замразих . Ако използвате форма с  25 см. разделете на три равни части сместа и изпечете три по- тънки блата. Не бях подготвила блат за облицоване на тортения ринг, импровизирах като с назъбен нож отрязах много тънки части от "калпачетата" на блатовете. 

Пресейте брашното заедно с бакпулвера и солта, захарта, кората от портокал и разбъркайте продуктите. Разбийте млякото с белтъците и ваниловата есенция. Стрийте маслото и брашнената смес на трохи. Добавяйте постепенно ( с помощта на лъжица ) от сухата смес към млечната, като разбивате с миксер 3 , 4 минути. Печете за 20 мин, проверете за готовност с дървен шиш. Охладете готовите блатове за 5 мин. в тавите и след това ги преместете върху метална скара за да изстинат напълно.

Продукти за крема:

• 300 мл. прясно мляко
• 300 мл кокосово мляко
• 1 с. л. желатин
• 6 жълтъка
• 70 гр захар
• 30 гр. нишесте
• 250 гр сметана за разбиване ( ако не е подсладена добавете 3 с.л. захар)
• плода от един компот ананас

Накиснете желатина в 4,5 с. л. студена вода. Кипнете двата вида мляко заедно със захарта.

разбийте жълтъците с нишестето. Сипвайте на тънка струя врящото мляко към жълтъците, като не спирате да бъркате, върнете на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. През това време поставете купичката с накиснатия желатин в съд с много гореща вода и бъркайте до пълното му разтваряне. Добавете желатина към топлия крем, охладете го до полужелиране, като го разбърквате периодично.

Разбийте сметаната на сняг и ги смесете внимателно с млечният крем. Охладете крема в хладилника като бъркате периодично.

Топинг за блатовете:

• 100 - 150 мл сок от ананас 
• 50 мл. бял ром, бакарди

Смесете двете течности.

Продукти за масления крем:

• 80 гр.  меко масло
• 80 гр. пудра захар (пресята)
• 1 с. л. прясно мляко

Разбийте всички продукти до получаване на крем.

Сглобяване на торта.

* Разпределете блатовете според това в колко голяма форма сте пекли - ако са  по-дебели можете да ги срежете на половина, ако имат "калпачета"  ги отрежете с къдрав нож, за да има правилна форма тортата. При мен остана един  блат, увих го в домакинско фолио и го прибрах в камерата, ще го използвам за Cake pops или в друга торта.

*Ако декорирате тортата с фондан  предварително  облицовайте стените на ринга (от вътрешната част) с блат, може да ползвате купени правоъгълни платки или от изрезките на вече изпечените блатове.

В тортен ринг поставете първият блат, напоете го добре, поставете малко от крема, поръсете от ананаса и отново поставете крем, редувайте така до изчерпване на количествата. Оставете тортата да се охлади и стегне в хладилника за една нощ. 

След освобождаването от ринга, измажете тортата с маслен крем и охладете, повторете отново за гладка повърхност на тортата. За декорация използвах 900 гр фондан, след разточване, нанасяне и изрязване останаха 400 гр. Количката и останалите декорации са от фондан с помощта на малко тайлоза за по-бързо изсъхване на фигурите.

Дени и Ивака.

•