Кейк със зехтин и боровинки.

  Какво по - хубаво от аромата на прясно изпечен домашен сладкиш, 

споделен с любими хора на чаша горчиво кафе или плодов чай.

Адаптиран с малко промени от тук.

Продукти:

• 340 гр. брашно
• 200 гр. захар
• 1 1/2 ч. л. бакпулвер
• настъргана кора от два лимона
• 4 големи яйца
• 3 с. л. прясно мляко
• 7 с. л. разтопено масло
• 1 с. л. лимонов сок
• 150 мл. зехтин
• 1 ч. ч. замразени боровинки или друг червен плод

Глазура:

• 200 мл сладкарска сметана (оригиналната рецепта е с един разбит белтък и 3-4 с. л. захар)

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса С. Намажете с олио и покрийте дъното с готварска хартия на  тавичка с диаметър 20 - 24 см. Поставете захарта и лимоновите кори в купа и ги стрийте с пръсти, така захарта поема лимоновият аромат. Добавете към лимоновата захар яйцата и разбийте с миксер за около 3 мин или докато се получи светла пухкава смес. Прибавете млякото и разбийте на ниска скорост, добавете брашното+бакпулвера и бъркайте докато се обединят продуктите. Към сместа прибавете постепенно лимоновият сок, разтопеното масло, зехтина, като разбивате до смесване на продуктите.

Разпределете равномерно 1/3 от сместа в тавичката,  подредете плодовете и разпределете останалата част от сместа върху тях.

Печете около 30 мин. като проверите с клечка за готовност. Охладете кейка върху решетка. Декорирайте с предварително разбита сметана.