28.05.2013 г.

Кръщене и Рожден ден на 3 годинки Валерия!

Отмина почти година от кръщенето на Валерия, а идеите за следващия рожден ден вече се надпреварват. С малко  закъснение, но с много снимков материал ви представям нашето голямо събитие от миналата година! Темата на кръщенето беше пеперуденорозова,  за цялата подготовка и  организацията на тържеството се погрижих сама с помощта на някой много близки приятелки, за които ще ви разкажа в публикацията.
Кръщенето се осъществи в тесен семеен кръг в църквата свети Никола в гр. Черноморец от Порфей Зограф Стилиян Стойков, който направи празника ни още по-вълнуващ.
Тържеството се проведе в широк приятелски и семеен кръг ( деца и възрастни 70 души )  в ресторант Рубаят ди Маре, благодаря на персонала и управителя, за доброто обслужване и личното отношение!



Фотограф на събитието е моята приятелка  Гергана Миладинова
сватбена и детска фотография


Приготвих питка с мед за здраве.


    
Декорацията на свещите, меда и олиото приготвих в гамата на  розовите


цветове, съобразени с роклята на малката принцеса - както си казва Тя!

В църквата гушната в мама, 



Валерия вече e Християнче !










За прическа и грим се доверих на  Милена студио Ambar  и  Мирослава Коларова .




Надписа е от втория рожден ден на малката, ще го ползваме и на следващия :)



Приготвих два вида курабийки, като подарък за всеки гост, 
към тях имаше



картичка с послание от Валерия.





За масите приготвихме вазички ( шишенца от сок  ) с декорация от пеперудки и свежи цветя.
Подредбата на масите, разпределянето на бисквитките и поканите с името на всеки гост, изработването на 30 красиви цветя от розова хартия ( на снимките с тортата се виждат) и настаняването на гостите, осъществи друга моя приятелка, без която не бих могла да се справя! Дони, благодаря ти от сърце!



Хиляди благодарности към всичките ни  приятели за усмивките, страхотното настроение, големите подаръци и най-вече за уважението към нашето семейство! Имаше приятели, които липсваха поради уважителни причини, благодаря им за обичта и милите поздрави!
Обичаме ви всички!


За настроението  и веселите игри на децата се погрижи завладяващата  Мария Аврамова , Zumabatomic ( Зумба за деца) инструктор! Мой личен инструктор и невероятен приятел!







Тук виждате сладкия бар, които подготвих за децата. Тортата на Валерия е вита,  с какаови блатове, крем от сметана и  маскарпоне,  бисквитки орео, декорирана в нежно розово в духа на празника.


Ванилови мъфини с ганаж от бял шоколад и ванилови поп кексчета!




За оформянето и декорирането на 100 бр. поп кексчета ми помогна Петя, моя приятелка, която приготвя прекрасни торти!






Разбира се торта имаше за всички останали гости, за тях бях приготвила две плодови пити, като тази ( няма снимки) и поп кекесчета, които за съжаление забравихме да  поднесем. Радвам се, че всеки беше опитал от розовите бонбони на децата, бройката беше повече от необходимата.





За приятелите на Валерия имаше мини тортичка - мъфин,  така всеки духна своята свещичка с лично пожелание!





Две седмици безсънни нощи, повече работа в кухнята, малко притеснения и много разбиране от човека до мен, двамата заедно осъществихме прекрасен празник, на който се веселихме с приятелите ни от сърце!




21.05.2013 г.

По женски :)




Няколко момичета, аромат на череши, вино, шоколад и сладки приказки по женски.





 Зеленчуков киш.




За първи път приготвих Киш за моите близки със сьомга и лапад, но да си призная комбинацията на риба с яйца не ми допадна, а масленото тесто  ми е любимо.



Тестото адаптирах от Cooking Tiki 
  • 100 гр. бяло брашно
  • 100. гр. ръжено брашно
  • 50.гр. брашно от нахут
  • 1 яйце
  • 120 гр. масло (студено)
  • 2 с. л.   студена вода 
  •  щипка сол
Приготвяне на тестото:

  Омесете брашното с маслото, докато се получат трохи, добавете яйцето, водата и солта. Готовото тесто опаковайте в домакинско фолио и охладете за 15 - 20 мин.  Загрейте фурната на 180 С. Разстелете тестото, като го притискате с длани в подходяща тавичка, покрийте с хартия за печене и посипете с бобови зърна, печете 20 минути отстранете боба и печете още 5 минути за вкусна коричка.





Продукти за плънката:
  • 2 малки тиквички
  • 1 ч.ч. замразен зелен боб
  • 2 яйца
  • 100 гр. крема сирене
  • 100 гр. бяло сирене
  • 50 мл. прясно мляко
  • 5,6 чери доматчета
Приготвяне:

Нарежете тиквичките, сотирахйте ги в малко зехтин заедно с боба. Разбийте яйцата заедно с двата вида сирене и млякото. Сипете всички продукти в изпечената маслена кора, подредете доматчетата и изпечете за 20 минути до златиста коричка. Поръсете с пресен босилек.

Много вкусно и засищащо ястие!



Рибни Хапки.

Продукти:
  • 4 бр. Тортиля 
  • 150 гр. крема сирене
  • 1 голямо, добре узряло авокадо
  • 150 гр. пушена сьомга
  • сока на 1/2 лимон
  • пипер меланж 
Приготвяне:
Обелете и намачкайте с вилица авокадото и лимоновият сок, добавете сиренето. Намажете питките със сместа, поръсете с рибата и пипера, завийте на руло и нарежете.





 Френски макарони, на вид не са много успешни, но вкуса им беше възхитителен.
Крема е от прясно черешево сладко с маскарпоне и крема сирене.


Домашни бонбони



И специално за всички шоколици Брунис с черешова бира и шам фъстък.



 Продукти: адаптиран от Ирина Купенска

  • 150 гр. шоколад 65%
  • 100 гр. кафява захар
  • 100 гр. бяла захар
  • 50 гр. масло
  • 2 яйца
  • 150 мл. черешова бира ( тя ми е подарък от Белгия, може да замените с черна бира)
  • 65 гр. брашно
  • 45 гр. какао
  • шепа череши ( почистени от костилки) и шам фъстък за поръсване





Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 С. Намаслете дъното на правоъгълна тавичка  с размери 20-25 см. и покрийте с хартия за печене, намаслете и нея, поръсете с какао.
На водна баня разтопете шоколада и маслото,  към тях добавете двата вида захар и бъркайте до нейното разтваряне. ( ако захарта не се разтопи напълно не е фатално). Отстранете сместа от котлона.
Добавяйте яйцата едно по едно до пълното им усвояване,  добавете бирата и накрая прибавете брашното и какаото. Изсипете сместа в тавичката и поръсете с черешите и ядките.
Печете 20 - 25 минути, проверете с клечка за готовност, по нея трябва да полепнат трохи, това означава, че десерта е готов. Охладете и нарежете на квадрати.


И за финал торта,  за която се вдъхнових отново от Ирина Купенска, като спазих точните пропорции  на блата,  пълнежа е пълна импровизация за вкусовете и грамажа на мусовете. Имах притеснение в определен момент дали ще се получи разрез, но след една нощ престой на тортата в хладилника резултата е на лице!


Блата е уникално вкусен, остана ми количество от декориращата паста и я добавих към частта за дъното на тортата и сърцевината, като я обогатих с есенция от шам фъстък. 


Основния мус е черешов, които приготвих, като банановият мус от тортата за осми март.
Сърцевината е от шоколадов мус с ядки шам фъстък, есенция за подсилване на аромата и свежи череши, които затрудняваха перфектния разрез.


И за финал пудинг ванилия спаси моята импровизация относно недостатъчното количество кремове!



16.05.2013 г.

АНИ от SWEET MAGIC!


Днес имам много специален гост, Тя е истински приятел, невероятен майстор на красиви и вкусни торти, майка на три деца, винаги усмихната и готова да ти помогне по - всяко време на денонощието. Много се радвам, че  в един случаен ден се престраших да се представя на Ани  и  от тогава не сме спрели  да си помагаме, споделяме, подкрепяме и  вълнуваме за всеки наш тортен проект. Обсъждаме рецептите, декорациите и дори  малко да ни остане от крем или блат бързо си разменяме за дегустация!
Представям ви, Ани от SWEET MAGIC ,  тортата за прекрасния Матео и любимата ми тема за декориране на торти!








С Мариянка се запознахме преди по-малко от година и се оказа, че сме не само съгражданки, но и живеем през няколко входа, а любимите ни кулинарни занимания бързо ни направиха добри приятелки. Тя е толкова разкошна и неповторима със заразителната си усмивка и творчески ентусиазъм, че няма как човек да не я хареса от пръв поглед. Много често се съветвам и обсъждам с нея тортените си проекти и мога да кажа, че получавам  винаги невероятна  помощ и искрено разбиране от нейна страна :)
И да ви кажа честно, тя е главният виновник днешната торта да види бял свят :) Аз почти се бях  отказала да ви я представям, предвид перипетиите , които имах с боледуването на малкия ми рожденик и проваления празник. Но ето, че всяко зло за добро. Един неосъществен 2-ри рожден ден на малкото ми моряче, а краен резултат - едно прекрасно гостуване сред страхотните "Фюжън и класически рецепти" :)
И така, много ми е приятно да представя морската си сладка идея :)





Двата етажа на тортата са с абсолютно противоположни вкусове. Първият етаж е комбинация от маслени ванилови блатове, сиропирани с ягодов сироп, в комбинация с мус от маскарпоне, ягоди и банани, а вторият етаж е изцяло шоколадов.



Ето и рецептата:

І-ви етаж
Маслен блат
Продукти :
6 яйца
160г кристална захар
220г брашно
1 ч.л бакпулвер
70мл разтопено масло
1 ампула ванилия
Приготвяне:
Яйцата се разбиват на гъст крем с кристаланата захар за около 7-8 минути. Сместта трябва да стане плътне и кремообразна. Добавя се ванилията. Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя внимателно със силиконова или дървена шпатула, като се внимава обема на яйцата да не спадне. Накрая се добавя разтопеното и охладено масло. Подготвят се предварително 2 форми с диаметър 22 см и се застилат с хартия за печене. Сместа се разделя на две равни части и се пече ЕДНОВРЕМЕННО в предварително загрята на 170-180градуса фурна за около 15-20минути или до суха клечка.
Съвет: Аз направих грешка да пека блатовете един след друг и това доведе до спадане на обема на втората част от сместа. Така стана, че вторият блат изобщо не се наду като първия и не беше със същата консистенция. Затова или трябва да сложите двете тавички едновременно във фурната, или да разбиете сместа на два пъти, като  разделите продуктите на две равни части.
След като блатовете се изпекат, се оставят на метална решетка да изстинат добре и след това се разрязват на две равни части.

Ягодов сироп:
100г ягоди, нарязани на малки парченца
4 суп.лъж захар
150мл вода
Всичко се сварява, докато се разтопи захарта. Оставя се да изстине и се прецежда. Използва се за сиропирането на блатовете , като се разпределя 2/3 за първия етаж и 1/3 за втория.


Мус с маскарпоне, ягоди и банани
Продукти:
500г маскарпоне
1 кут. подсладено кондензирано мляко
400мл течна животинска сметана + 4 суп. лъж. кристална захар
1 желатин
250г ягоди
250г банани
Приготвяне:
Течната сметана се разбива добре с кристалната захар. Маскарпонето се разбърква с кондензираното мляко. Желатинът се разтваря в 30 мл вода и след като набъбне се втечнява на водна баня. Разбърква се до охлаждане и се добавя към маскарпонето и кондензираното мляко, а след това  към тях се добавя разбитата сметана. При сглобяването на тортата върху всеки ред с крем се нареждат парченца ягоди и банани.
Съвет: Винаги прибавяйте желатина много внимателно. Когато останалите продукти са студени, той в никакъв случай не трябва да е горещ, защото може да ги пресече. Може да добавите една две лъжици от сместа към самия желатин, за да го темперирате и тогава да го изспите към останала смес.

Сглобената торта се оставя в тортен ринг да стегне за минимум 6 часа. След това се измазва с
маслен крем, приготвен от 100г меко масло, 150г пресята пудра захар и 1 суп.лъж прясно мляко.

ІІ-ри етаж:
Какаов блат /адапт. от тук/
Продукти:
25г какао
50мл вряла вода
180г брашно
1 ч. л. бакпулвер
100г меко масло
160г захар
2 яйца
1 пак. ванилия
100г заквасена сметана
Приготвяне:
Маслото се разбива със захрата на пухкав крем. Прибавят се двете яйца и сметаната. Какаото се разтваря във водата и като изстине се прибавя към яйчно-маслената смес. Слага се и ванилията. Брашното се смесва с бакпулвера  и се добавя към останалите продукти. Сместа се разделя в две тавички, застлани с хартия за печене с диаметър 15-16см и се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 15 минути или до суха клечка. След като блатовете изстинат се разрязват всеки на 2 части.
Сиропират се с ягодовия сироп, посочен по-горе.


Шоколадов мус
Продукти:
200мл животинска сметана + 4 суп.лъж захар
250г маскарпоне
200г течен шоколад
100г черен шоколад 74%
Приготвяне:
Сметаната се разбива със захарта и се добавя маскрапонето. Черният шоколад се стопява на водна баня и се прибавя към течния шоколад.След като се охладят се добавят към сметаната и маскарпонето.При сглобяването на тортата всеки от блатовете се сиропира с малко количество от ягодовия сироп, посочен по-горе.

За декорацията на тортата използвах готова захарна моделираща маса.


Към Тортата имаше и тематични сладки, които вече ви представих в тази публикация :).

Въпреки че рожденият ден беше провален, сега ще ми остане споменът от това прекрасно първо гостуване при Мариянка и "Фюжън и класически рецепти"



*****************

Ани, благодаря ти за вкусната и красива публикация, за невероятно ароматните и красиви сладки, съхранихме си ги за спомен и сега разкрасяват нашият дом! Много здраве и късмет желая на това слънчево дете Матео, целуни го от мен!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...